Génoise à la fraise

1. Préchauffez le four à 165°C et préparer un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre en le chemisant de papier sulfurisé dans le fond uniquement.
2. Dans un récipient mélangez et tamisez les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans le bol du batteur ou la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et lisse.
4. Baissez la vitesse du batteur et incorporez l'extrait de vanille et les blancs d'oeufs un à un puis reprendre à vitesse rapide et mélangez pendant 5 minutes supplémentaire pour avoir un mélange volumineux.
5. Incorporez alternativement et en plusieurs fois les ingrédients secs et le lait tout en mélangeant avec une spatule.
6. Terminez en ajoutant la purée de fraise et mélangez à nouveau jusqu'à avoir une pâte homogène rose. 
7. Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé et le cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus.
8. Laisser la génoise complètement refroidir à température ambiante.

Montage des cake pops

1. Dans un grand récipient, emiettez la génoise à la fraise refroidie jusqu'à obtenir une une poudre fine sans morceaux.
2. Ajoutez le fromage frais et mélanger et mélanger avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte un peu compote et collante.
3. Façonner des boules de pâte avec vos mains ou à l'aide d'une petite cuillère à glace (environ 20g) et les rouler entre vos paumes pour obtenir des boules bien lisses.
4. Placez les boules au frigo pour environ 30 minutes.
5. Chauffez le chocolat ou le candy melt au bain-marie ou au micro-ondes.
6. Plongez la pointe des batônnets à sucette dans le chocolat fondu, puis l'inserez au centre des boules (passez votre doigt autour du bâtonnet pour retirer l'excèdent de chocolat) et les laisser complètement refroidir au frigo ou au congélateur pendant quelques mintues.
7. Chauffez à nouveau le chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien fluide et le placer dans un bol profond.
8. Plongez les cake pops entièrement dans le chocolat fondu et secouer légèrement pour faire retomber l'excèdent de chocolat.
9. Parsemez de poudre de fraise lyophilisées le dessus des cakes pops sur le chocolat encore fondu.
10. Et placer les cakes pops sur un support à cake pops et les laissez complètement durcir avant de les déguster.