Description
Recette du caramel au beurre salé maison, pour un pot d'environ 200 g
Ingredients
- 200 g Sucre en poudre - Blanc
- 80 g Beurre demi-sel - coupés en dés ou beurre doux
- 150 g Crème liquide - entière à température ambiante
- 3 pincées Fleur de sel de Guérande
Instructions
- Placez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais sur un feu moyen.
- Chauffer le sucre pour l'étape de caramélisation, le sucre va se dissoudre, devenir liquide et prendre une couleur ambrée (attention à ne pas bruler votre caramel)
- Toujours sur le feu, incorporez les morceaux de beurre demi-sel et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture homogène et liquide.
- Puis incorporer toujours sur le feu la crème liquide en 2-3 fois tout en mélangeant entre chaque ajout.
- Cuire le caramel encore pendant 3-4 minutes sur un feu moyen jusqu'à obtenir une texture plus épaisse et bien lisse.
- Ajoutez la fleur de sel et mélangez à nouveau.
- Passez si besoin le caramel au mixeur pour homogénéiser le caramel (il reste souvent des petits morceaux de sucre.)
- Versez le caramel dans un pot en verre avec un couvercle et le conserver au frigo.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 mois au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur
- Prep Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 93
- Sugar: 10
- Sodium: 90
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 10
- Cholesterol: 19