Base biscuits reconstitués

1. Mixer les biscuits oreo dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une fine poudre puis les mélanger avec le beurre fondu.
2. Verser la préparation dans le moule à charnière préalablement chemiser de papier sulfurisé et tasser avec le dos d'une cuillère à soupe ou le fond d'un verre jusqu'à avoir une base de biscuits qui remonte sur les bords du moule.
3. Placer au frigo pendant la préparation de l'appareil à cheesecake au chocolat.

Appareil à cheesecake au chocolat

1. Placez le chocolat en morceaux dans un récipient et faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une préparation bien lisse sans morceaux puis réservez.
2. Dans le bol du batteur muni de la spatule plate, placez le fromage frais avec le sucre et mélangez à vitesse moyenne pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
3. Tout en laissant tourner le batteur à vitesse lente ajouter les autres ingrédients, la crème fraiche, la vanille liquide puis les oeufs en plusieurs fois.
4. Terminez en ajoutant le chocolat fondu et mélangez à vitesse lente pour obtenir une préparation bien homogène et lisse.

Cuisson du cheesecake

1. Préchauffez le four à 150°C et portez à ébullition de l'eau dans une casserole.
2. Versez la préparation dans le moule sur le base de biscuit oreo et lisser le dessus.
3. Versez l'eau sur une plaque de cuisson placé en dessous de la grille.
4. Enfournez le cheesecake dans le four, placé sur la grille au dessus de la plaque remplie d'eau chaude et cuire pendant environ 90 minutes.
5. A la fin de la cuisson, éteindre le four, laissez la porte entrouverte et laisser le cheesecake refroidir pendant environ 1h.
6. Quand le cheesecake est complètement refroidi, le couvrir de film alimentaire et le placer au frigo sans le démouler pour au moins 6 heures (une nuit).
7. Démoulez le cheesecake délicatement et le placer dans un grand plat de service.

Ganache au chocolat 

1. Dans un bol placez le chocolat coupés en morceaux ou hachés avec la crème liquide entière.
2. Chauffez au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à obtenir une préparation liquide et homogène.
3. Versez la ganache sur le cheesecake et servir immédiatement.