Base Oreo : 

1. Mixez les biscuits Oreo dans un robot mixeur jusqu'à avoir une poudre fine puis les placez dans un bol moyen.
2. Ajoutez le beurre fondu et mélanger jusqu'à avoir une préparation bien homogène.
3. Versez la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre préalablement chemisé de papier sulfurisé.
4. Tassez la préparation avec le dos d'une cuillère à soupe en commençant par le fond puis en remontant sur les bords.
5. Placez au frigo pour au moins 30 minutes.

Appareil à cheesecake :

1. Battre au fouet le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu'à avoir une mélange crémeux.
2. Ajoutez les oeufs battus et battre à nouveau pour les incorporer.
3. Ajoutez l'extrait de vanille, le jus de citron et la crème fraîche et mélangez à nouveau au batteur pour les incorporer.
4. Terminez par incorporer les biscuits Oreo coupés en morceaux à l'aide d'une spatule souple jusqu'à avoir un mélange homogène.
5. Versez la préparation sur le fond de biscuits Oreo dans le moule préparé.

Cuisson 

1. Préchauffez le four à 150°C et chauffer une casserole d'eau moyenne jusqu'à ébullitions.
2. Versez l'eau chaude sur le lèche frites positionné en dessous de la grille. 
3. Posez le cheesecake au four poser sur la grille au dessus de la plaque contenant l'eau et cuire pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme au centre voir légèrement tremblotant.
4. Eteindre le four et laissez refroidir le cheesecake Oreo pendant 1 heure en laissant la porte du four ouverte, puis le laissez complètement refroidir à température ambiante avant de le couvrir d'un film d'alimentaire et de le laisser au frigo durant une nuit entière. 

Topping : 

1. Fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et la vanille au batteur électrique pendant 3 minutes environ jusqu'à avoir un mélange ferme.
2. Placer la crème fouettée dans une poche à douille avec une douille étoile.
3. Sortir le cheesecake du frigo et le démouler délicatement, puis le placez dans un plat de servir.
4. Décorez le dessus du cheesecake avec la crème fouettée et ajoutez des morceaux de biscuits Oreo.
5. Dégustez !