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Chiffon cake


  • Author: Fadela
  • Total Time: 1 hour
  • Yield: 12 parts

Description

Délicieuse recette de chiffon cake léger et moelleux préparé dans un moule de 20 à 25 cm de type moule à cheminée pour angel cake ou un moule à gâteau à fond amovible. 


Ingredients

  • 7 oeufs à température ambiante
  • 250 g de Sucre en poudre
  • 210 g de Farine - type T45
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 125 ml d'huile végétale 
  • 180 ml d'eau 
  • 2 c. à café de vanille liquide
  • 1/2 c. à café de crème de tartre

Instructions

  1. Mélangez ensembles les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre, le sel et la levure chimique et les tamiser au moins 2 fois. 
  2. Placer les ingrédients secs dans un grand saladier et ajoutez les oeufs battus, l'huile végétale, l'eau et la vanille et mélanger avec un fouet pendant 1-2 minutes jusqu'à avoir un mélange bien homogène puis réservez.
  3. Placez les blancs d'oeufs dans un grand récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie.
  4. Commencez à battre à vitesse moyenne pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs formes des bulles et soient mousseux.
  5. Ajoutez la crème de tartre et augmentez à vitesse rapide et battre pendant 5 minutes et jusqu'à l'obtention de blancs d'oeufs montée en neige bien ferme.
  6. Incorporez d'abord 1/4 des blancs en neige au mélange contenant tous les autres ingrédients et mélangez rapidement pour détendre la préparation. 
  7. Ajoutez alors tout le reste dans blancs d'oeufs et les incorporer délicatement avec la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
  8. Préchauffez le four à 165°C et versez la pâte dans le moule à gâteau non chemisé ni graissé.
  9. Passez un couteau dans la pâte pour faire évacuer les bulles d'airs.
  10. Cuire dans le four à mi-hauteur pendant environ 40 - 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent en le plongeant dans le centre du gâteau il doit ressortir propre. 
  11. Laissez complètement refroidir le chiffon cake dans son moule et à l'envers. 
  12. Une fois refroidi passez la lame d'un couteau sur les bords intérieurs et extérieurs du moule pour le décoller. Soulevez le fond du moule pour sortir le gâteau et passez à nouveau le couteau pour décoller le fond du gâteau.
  13. Placez le chiffon cake sur une grande assiette et saupoudrer de sucre glace et servir avec de la chantilly maison et des fruits frais.

Notes

Conservation : à température ambiante jusqu'à 5 jours dans une boîte de conservation ou emballer de film alimentaire ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

  • Utiliser des ingrédients à température ambiante.
  • Ne surtout pas chemiser ou graisser le moule à gâteau et utiliser un moule à fond amovible et non antiadhésif. 
  • Laisser complètement refroidir tête en bas avant de démouler. 
  • Vous pouvez remplacer la crème de tarte par la même quantité de vinaigre blanc ou jus de citron.
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Category: gâteau, dessert, génoise
  • Cuisine: Américaine

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice
  • Calories: 270
  • Sugar: 21 g
  • Sodium: 140.7 mg
  • Fat: 12.4 g
  • Carbohydrates: 36.2 g
  • Protein: 4.6 g
  • Cholesterol: 108.5 mg

Keywords: chiffon cake, gâteau mousseline,