Description
Délicieuse recette de chiffon cake léger et moelleux préparé dans un moule de 20 à 25 cm de type moule à cheminée pour angel cake ou un moule à gâteau à fond amovible.
Ingredients
- 7 oeufs à température ambiante
- 250 g de Sucre en poudre
- 210 g de Farine - type T45
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel fin
- 125 ml d'huile végétale
- 180 ml d'eau
- 2 c. à café de vanille liquide
- 1/2 c. à café de crème de tartre
Instructions
- Mélangez ensembles les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre, le sel et la levure chimique et les tamiser au moins 2 fois.
- Placer les ingrédients secs dans un grand saladier et ajoutez les oeufs battus, l'huile végétale, l'eau et la vanille et mélanger avec un fouet pendant 1-2 minutes jusqu'à avoir un mélange bien homogène puis réservez.
- Placez les blancs d'oeufs dans un grand récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie.
- Commencez à battre à vitesse moyenne pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs formes des bulles et soient mousseux.
- Ajoutez la crème de tartre et augmentez à vitesse rapide et battre pendant 5 minutes et jusqu'à l'obtention de blancs d'oeufs montée en neige bien ferme.
- Incorporez d'abord 1/4 des blancs en neige au mélange contenant tous les autres ingrédients et mélangez rapidement pour détendre la préparation.
- Ajoutez alors tout le reste dans blancs d'oeufs et les incorporer délicatement avec la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- Préchauffez le four à 165°C et versez la pâte dans le moule à gâteau non chemisé ni graissé.
- Passez un couteau dans la pâte pour faire évacuer les bulles d'airs.
- Cuire dans le four à mi-hauteur pendant environ 40 - 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent en le plongeant dans le centre du gâteau il doit ressortir propre.
- Laissez complètement refroidir le chiffon cake dans son moule et à l'envers.
- Une fois refroidi passez la lame d'un couteau sur les bords intérieurs et extérieurs du moule pour le décoller. Soulevez le fond du moule pour sortir le gâteau et passez à nouveau le couteau pour décoller le fond du gâteau.
- Placez le chiffon cake sur une grande assiette et saupoudrer de sucre glace et servir avec de la chantilly maison et des fruits frais.
Equipment
Buy Now → Notes
Conservation : à température ambiante jusqu'à 5 jours dans une boîte de conservation ou emballer de film alimentaire ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Utiliser des ingrédients à température ambiante.
- Ne surtout pas chemiser ou graisser le moule à gâteau et utiliser un moule à fond amovible et non antiadhésif.
- Laisser complètement refroidir tête en bas avant de démouler.
- Vous pouvez remplacer la crème de tarte par la même quantité de vinaigre blanc ou jus de citron.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: gâteau, dessert, génoise
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 270
- Sugar: 21 g
- Sodium: 140.7 mg
- Fat: 12.4 g
- Carbohydrates: 36.2 g
- Protein: 4.6 g
- Cholesterol: 108.5 mg