Description
Délicieuses brioches roulées garnies de Nutella et servies avec un glaçage cream cheese au Nutella ( Pour 12 brioches)
Ingredients
Pâte à brioche
- 260 ml de lait tiède
- 10 g de levure de boulanger sèche instantanée
- 540 g de farine T45
- 65 g de sucre roux
- 1 c. à café de sel
- 1 oeuf - température ambiante
- 80 g de beurre doux - fondu
Garniture
- Nutella
Glaçage Nutella
- 100 g de fromage frais - Philadelphia
- 40 g de beurre doux - ramolli
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- 2 c. à soupe de Nutella
Instructions
- Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet à pâtisserie, placez la farine, le sucre roux et la levure de boulanger sèche instantané. (Si vous utilisez de la levure sèche active, réhydratez la dans le lait tiède pendant 10 minutes)
- Mélangez à vitesse moyenne, puis incorporez le lait tiède, le beurre fondu et l'oeuf et continuez de pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laissez pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. (Ou laissez pousser la pâte au frigo durant la nuit)
- Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis l'étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un rectangle de 30 x 40 cm environ.
- Garnir toute la surface avec de la pâte à tartiner chocolat Noisette puis roulez la pâte sur elle-même sur la largeur pour avoir un long boudin de pâte.
- A l'aide d'un couteau ou en utilisant du fil dentaire, découpez le boudin de pâte en 12 morceaux égales et les placer dans un grand plat à gratin préalablement graissé avec du beurre en les espaçants un peu pour les laisser gonfler.
- Couvrir à nouveau d'un torchon et laissez lever la pâte une seconde fois pendant 30 minutes à 1 heure.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C et cuire les brioches pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.
- Laissez les brioches refroidir un peu.
Glaçage cream cheese Nutella
- Dans un bol moyen placez tous les ingrédients, le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et le Nutella.
- Fouettez au batteur électrique quelques instants jusqu'à obtenir un glaçage épais et crémeux.
- Garnir le dessus des roulés au Nutella avec le glaçage, parsemés de noisettes concassées et dégustez.
Notes
Conservation : Les brioches seules se conservent à température ambiante pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique ou au frigo jusqu'à 5 jours sous un film alimentaire et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Conseils et astuces :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour la brioche.
- Pétrir au moins 5 minutes.Laissez poussez la pâte au frigo la veille ou utilisez votre four réglé à 40-50°C pour accélérer la pousse.
- Servir légèrement tiède ou réchauffez au micro-ondes à faible puissant pour leur redonner une texture moelleuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: brioches
- Cuisine: Américain