Description
Des cookies carottes façon carrot cake, ultra moelleux et parfumés aux épices, garnis d’un glaçage au cream cheese crémeux. Une recette simple et gourmande, parfaite pour les amateurs du célèbre gâteau américain. (pour 12 cookies)
Ingredients
Pour les cookies :
- 115 g de beurre doux, très ramolli ou fondu refroidi
- 90 g de sucre brun - vergeoise brune
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf - température ambiante
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 90 g de carottes finement râpées et bien essorées dans du papier absorbant
- 200 g de farine t55
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- 50 g de noix concassées (noix ou pécan)
Pour le glaçage :
Suis ma recette de glaçage au cream cheese et prépare une demi-portion pour cette recette.
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C et tapisse deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, bats le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre en poudre pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoute l’œuf et la vanille, puis mélange jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et brillant.
- Râpe finement les carottes et essuie-les bien avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Ajoute-les à la préparation et mélange légèrement.
- Dans un autre bol, fouette la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle, gingembre et muscade). Tamise, puis incorpore le mélange sec en deux fois dans la préparation humide. Mélange délicatement juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Ajoute les noix concassées et mélange à la spatule. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Forme des boules à l’aide d’une cuillère à cookies et dispose-les sur la plaque en les espaçant. Si des morceaux de carottes dépassent, presse-les légèrement dans la pâte.
- Fais cuire 13 à 15 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore mou. Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transfère sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Prépare le glaçage au cream cheese, puis étale ou poche une couche sur chaque cookie. Termine avec quelques noix concassées ou une pincée de cannelle.
Notes
Conservation : Conserve les cookies dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou au congélateur (sans glaçage) jusqu’à 2 mois.
Conseils :
- Essuie bien les carottes pour éviter qu’elles n’humidifient trop la pâte.
- Ne mélange pas trop après avoir ajouté la farine, pour garder des cookies bien tendres.
- Utilise des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène.
- Laisse bien refroidir avant d’ajouter le glaçage, pour qu’il reste lisse et ferme.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 13 minutes
- Category: cookies, biscuits
- Cuisine: Américaine