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Cornes de gazelle


  • Author: Fadela
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 24 pièces

Description

Recettes des cornes de gazelle farcies aux amandes et parfumés à la fleur d'oranger ( pour 24 pièces)


Ingredients

 Pâte :

  • 250 g de farine T55
  • 120 g Beurre doux- coupés en morceaux froid
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Farce aux amandes :

  • 250 g amandes en poudres
  • 100 g de sucre complet - sucre de canne 
  • 30 g de beurre mou 
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d'eau de fleur d'oranger - ou de l'eau

Glaçage au sucre glace : 

  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 g d'eau
  • Sucre glace

Instructions

Farce :

  1. Dans un récipient placez tous les ingrédients, les amandes en poudre, le sucre en poudre, la vanille, le beurre fondu, le sel, la cannelle en poudre et l'eau de fleur d'orange.
  2. Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Et réservez à température ambiante pendant la préparation de la pâte.

Pâte : 

  1. Dans un récipient placer la farine, le sucre glace, la pincée de sel et le beurre coupés en morceaux.
  2. Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
  3. Ajoutez alors l'eau de fleur d'orange et mélangez pour ramasser la pâte, puis la pétrir 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  4. Etalez la pâte sur un plan de travail (sans ajouter de farine) sur une épaisseur de 3 mm et à l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 - 8 cm environ découper des cercles de pâte.
  5. Déposez un boudin de farce aux amandes au centre des cercles de pâte et refermez les 2 extrémités en pinçant la pâte pour enfermer complètement la farce au centre de la pâte.
  6. Rouleau le boudin pour l'agrandir un peu et pressez légèrement les extrémités.
  7. Formez un croissant de lune et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

  1. Préchauffez le four à 180°C et cuire les cornes de gazelle pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  2. Laissez les complètement refroidir.

Glaçage au sucre glace

  1. Préparez le sirop de sucre en mélangeant dans une casserole l'eau et le sucre en poudre pendant 5 minutes sur un feux moyen.
  2. Placez le sucre glace dans une grand assiette creuse ou dans un grand sachet en plastique.
  3. Trempez les cornes de gazelles refroidies dans le sirop de sucre pendant environ 1-2 minutes, les sortir et les égouttez un peu avant de les plongez dans le sucre glace.
  4. Si besoin avec vos mains aidez le sucre glace à s'accrocher au cornes de gazelles et les repasser une seconde fois dans le sucre glace si besoin.

Notes

Conservation : Plusieurs semaines dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique pour éviter qu'elles s'assèchent et gardent leur fraicheur.

Au congélateur : Jusqu'à 3 mois dans une boîte ou un sachet de conservation.

  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Category: gâteaux, pâtisserie orientale
  • Cuisine: Algérienne

Keywords: corne de gazelle, pâtisserie orientale