Description
Délicieuse crème de citron crémeuse et onctueuse au citron jaunes parfaite en garniture, en tartinade ou pour parfumer vos pâtisserie.
Ingredients
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre - blanc
- 85 ml de jus de citron jaune
- Zeste 2 citrons
- 100 g de beurre doux
Instructions
- Placez dans un récipient résistant à la chaleur les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le jus et le zeste de 2 citrons.
- Cuire au bain-marie pendant environ 10 minutes à feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Hors du feu ajoutez les morceaux de beurre et mélangez vigoureusement pour les incorporer.
- Passez le mélange au tamis fin pour récupérer les résidus et avoir une crème bien lisse.
- Placez dans un bocal ou couvrir au contact et laissez totalement refroidir au frigo.
Notes
Conservation : Environ 1-2 semaine au frigo ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Pour une version aux oeufs entiers suivez cette recette de lemon curd.
- Prep Time: 10 minutes
- Category: glaçage, garniture, crème, ganache
- Cuisine: Française