Description
Recette de la crème pâtissière onctueuse et savoureuse pour vos pâtisseries maison ( environ 10 - 12 portions)
Ingredients
- 500 ml Lait (demi-écrémé ou entier )
- 1 Gousse de vanille
- 3 Jaunes d'oeufs
- 100 g Sucre en poudre
- 40 g fécule de maïs (ou farine)
Instructions
- Commencez par placer le lait et la gousse de vanille coupée en 2 et grattée dans une casserole et portez à ébullitions sur un feu moyen.
- Pendant ce temps battre au fouet à main les jaunes avec le sucre en poudre et la fécule de maïs pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Débarrassez la gousse de vanille et versez le lait progressivement dans le bol contenant les jaunes d'oeufs tout en mélangeant au fouet et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Transvasez la préparation dans la casserole et portez à ébullitions sur un feux moyen tout en mélangeant sans cesse avec le fouet. Dès que ça commencer à bouillir prolonger pendant 1 -2 minutes la cuisson.
- Versez immédiatement la crème pâtissière dans un plat à gratin propre et couvrir au contact de film alimentaire puis placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.
- Fouetter un peu la crème pâtissière refroidie avant de l'utiliser.
Notes
Conservation : au frigo pendant 2 jours.
- Vous pouvez remplacez la fécule par de la farine.
- Vous pouvez utiliser des jaunes d'oeufs (crème plus riche) ou des oeufs entiers.
En option : ajoutez jusqu'à 50 g de beurre pour une crème plus ferme ou ajoutez une feuille de gélatine préalablement réhydratée et à incorporer en fin de cuisson hors du feu.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: crème, Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 85
- Sugar: 10
- Sodium: 20
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 14
- Protein: 2
- Cholesterol: 53