Cupcakes Chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Dans un large récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un grand récipient, placez l'huile, le sucre en poudre, les oeufs, la vanille et le café soluble et mélangez au fouet à main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez le lait fermenté et mélangez à nouveau pour l'incorporer.
5. Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs jusqu'à avoir une pâte homogène et liquide.
6. Versez la pâte dans les caissettes en papier jusqu'à les remplir au 2/3. 
7. Cuire les cupcakes au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au centre.
8. Laissez les cupcakes refroidir un peu avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille à gâteaux.

Ganache chocolat 

1. Dans un récipient placez le chocolat noir coupé en morceaux.
2. Chauffez la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullitions et la verser en une fois sur le chocolat.
3. Laissez reposer quelques instants avant de mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une ganache liquide et lisse.
4. Couvrir au contact et placez au frigo pour environ 2 heures.

Ganache Framboise

Suivre ma recette de ganache à la framboise.

Montage des cupcakes

1. Retirez le coeur des cupcakes au chocolat à l'aide d'un évideur à cupcakes.
2. Garnir le centre avec la ganache au chocolat.
3. Fouettez la ganache framboise avec un batteur électrique à vitesse moyenne et la placer dans une grande poche à douille munie d'une douille de décoration.
4. Décorer le dessus des cupcakes en formant un tourbillon et en laissant un trou au centre pour le remplir avec la ganache au chocolat.
5. Décorer avec une framboise et placez les cupcakes au frigo pour 1 heure avant de les servir.