Ganache chocolat (la veille) 

1. Placez le chocolat coupé en morceaux dans un récipient résistant à la chaleur.
2. Chauffez la moitié de la crème dans une casserole sur un feu moyen jusqu'à frémissement.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat en une fois et laissez reposer quelques instants avant de mélanger jusqu'à obtenir une mixture liquide.
4. Ajoutez la crème liquide froide et mélangez à nouveau pour l'incorporé à la ganache.
5. Passer un coup de mixeur plongeant pour lisser la ganache et couvrir au contact puis laissez refroidir 4 - 6 heures (une nuit ci-possible).

Cupcakes marbrés 

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un large récipient, placez le beurre ramolli (ou fondu refroidi) et le sucre et mélangez au batteur électrique pendant 2-3 minutes.
4. Incorporez les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant 2-3 minutes.
5. Terminez en incorporant alternativement à l'aide d'une spatule et en plusieurs fois le mélange d'ingrédients secs et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Séparez la pâte en 2 et incorporez dans une moitié le cacao en poudre.
7. Versez les 2 pâtes dans les caissettes par petits tas de pâte chocolat et pâte vanille, puis passer la lame d'un couteau ou un cure-dent pour marbré la pâte.
8. Cuire au four pendant environ 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits au centre.
9. Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez et laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.

Montage

1. Fouettez la ganache refroidie au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une texture onctueuse et ferme.
2. Placez la ganache montée dans une poche à douille munie d'une douille de décoration et formez des tourbillons sur le haut des cupcakes marbré.
3. Parsemez des copeaux de chocolat et replacé au frigo pour 1 heure avant de déguster.