Description
Délicieuse recette de ganache au chocolat au lait pour garnir et décorer vos gâteaux, pâtisserie et entremets.
Ingredients
- 150 g de chocolat au lait pâtissier
- 150 g de crème liquide entière chaude
- 150 g de crème liquide entière Froide
Instructions
- Placez le chocolat au lait coupé en morceaux ou finement haché dand un grand récipient.
- Versez la crème liquide préalablement chauffez dans une casserole sur un feu moyen.
- Laissez reposer quelques instants avant de mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange liquide, homogène et que tous le chocolat soit complètement fondu.
- Ajoutez alors la crème liquide froid et mélanger à nouveau jusqu'à avoir une ganache homogène.
- Passez un coup de mixeur plongeant pour lisser la ganache.
- La couvrir d'un film alimentaire au contact et placé au frigo pour une nuit ( au moins 6 heures)
- Placez la ganache au chocolat au lait dans la cuve du batteur muni du fouet à pâtisserie.
- Battre à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une ganache onctueuse et ferme.
- Utiliser la ganache immédiatement ou gardez la au frigo.
Notes
Conservation : Jusqu'à 2 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Category: glaçage, garniture, crème, ganache
- Cuisine: Française