Description
Cette magnifique ganache donnera un effet super lisse, digne d'un pro du cake design sur vos gâteaux en pâte à sucre. Pour le lissage extérieur uniquement d'un gâteau de 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur (10-12 parts environ)
Ingredients
Ganache au chocolat noir
- 300 g chocolat noir (à 54 % de cacao)
- 150 ml crème liquide (entière à 30% de mg)
Ganache au chocolat au lait
- 300 g chocolat au lait (à 33 % de cacao)
- 120 ml crème liquide entière (entière à 30% de mg)
Ganache au chocolat blanc
- 340 g chocolat blanc (à 28% de cacao)
- 113 ml crème liquide (entière à 30% de mg)
Instructions
- Cassez en morceaux ou hachez finement le chocolat et placez-le dans un récipient.
- Versez la crème liquide dans une casserole sur feu moyen et retirer du feu des les premières ébullition.
- Puis versez en 1 à 3 fois la crème liquide chaude sur le chocolat et laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.
- Terminez en passant un coup de mixeur plongeant pendant 10-20 secondes dans votre préparation pour la lisser parfaitement.
- Couvrir au contact la ganache de film alimentaire et laisser à température ambiante ou placez votre ganache au frigo pour au moins 4 heures.
- La ganache est prête quand elle à la texture d'une crème au beurre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Cake Design, Layer cake
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 193
- Sugar: 6
- Sodium: 10
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 2
- Cholesterol: 18