Description
Recette de la génoise nature moelleuse et légère parfaite pour tous vos gâteaux et pâtisseries (pour une génoise de 20 cm sur environ 4 cm)
Ingredients
- 3 Oeufs - température ambiante
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de Farine
Instructions
- Préchauffez le four à 165°c et chemiser une moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier ou dans la cuve du robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez les oeufs avec le sucre et battre à vitesse moyenne rapide pendant environ 10 - 12 minutes jusqu'à obtenir un mélange volumineux qui à doublé voir triplé de volume.
- Incorporez alors la farine en pluie à travers un tamis fin, puis mélangez avec une spatule souple en faisant des mouvements circulaires de l'interieur de la cuve vers l'exterieur et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans le moule préparée.
- Cuire la génoise au four pendant environ 20 minutes (sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson) et jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus)
- Laissez refroidir la génoise quelques minutes dans sont moule avant de la démoulez délicatement puis de la laissez complètement refroidir à température ambiante.
Notes
Conservation : Jusqu'à 2 jours à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Parfumer la génoise : Ajoutez 1 c. à café de vanille ou un autre arôme de votre choix
- Pour une génoise plus légère faites moitié farine et moitié maïzena
- Sans gluten : Utiliser un mélange de farine à gâteau sans gluten et de la maïzena.
Conseils :
- Utilisez des oeufs frais et à température ambiante
- Battez les oeufs à vitesse moyenne rapide pendant au moins 10 minutes avant d'incorporer la farine.
- Chemisez le moule de papier cuisson (au moins dans le fond)
- N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson
- Laissez refroidir un peu avant de démouler la génoise délicatement.
- Retirez la croute délicatement à l'aide d'un couteau quand le gâteau est encore un peu tiède.
- Découpez la génoise en couche à l'aide d'une lyre à génoise quand elle est totalement refroidie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: génoise, gâteau
- Cuisine: Française
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