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Key lime pie la tarte au citron vert

Key lime pie la tarte au citron vert


  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 12 parts

Description

Tarte au citron vert de Floride, la key lime pie. Une base de biscuits sablés reconstitués, une crème au citron vert et une chantilly (pour un moule à tarte de 22 - 24 cm) 10 - 12 parts


Ingredients

Base biscuits

  • 250 g biscuits sablés (petit-beurre, sablés Anglais, Spéculoos)
  • 125 g Beurre doux (fondu)

Garniture

  • 794 g Lait concentré sucré (2 cannettes de 397 g)
  • 120 ml Jus de citron vert
  • 100 g Crème fraiche
  • 1 zeste zeste de citron vert

Décoration

  • 200 ml Crème liquide (Entière à 30 % de matière grasse et froide)
  • 2 c. à soupe Sucre glace

Instructions

Pour la base du biscuit reconstitué

  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
  2. Commencez par mixer finement au robot mixeur les biscuits sablés jusqu'à l'obtention d'une poudre de biscuits.
  3. Faites fondre le beurre doux dans une casserole sur un feu moyen ou au micro-ondes.
  4. Mélangez ensemble le beurre fondu et la poudre de biscuits dans un récipient à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les biscuits aient bien imprégnés le beurre.
  5. Versez cette préparation dans un moule à tarte de 22 - 24 cm de diamètre et tasser avec vos mains ou avec le dos d'une cuillère à soupe pour former le fond de tarte.
  6. Cuire au four pendant environ 7 à 10 minutes, puis laisser complètement refroidir à température ambiante.

Préparation de la garniture

  1. Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
  2. Dans un récipient placez le lait concentré sucré avec la crème fraiche, le jus de citron vert et le zeste et mélangez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et lisse.
  3. Versez ce mélange dans le moule à tarte contenant le biscuit reconstitué et lisser le dessus avec une spatule coudée.
  4. Cuire au four pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la crème se raffermisse.
  5. Laisser refroidir la tarte à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de placer la tarte au frigo pour au moins 3 heures.

Préparation de la crème fouettée

  1. Placez dans un récipient la crème liquide entière froide avec le sucre glace et battre au fouet électrique à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme.
  2. Remplir de crème fouettée une poche pâtissière munie d'une douille cannelée et décorer l’intérieur de la tarte.
  3. Ajoutez des morceaux de citrons verts et parsemez aussi de zeste de citron vert.

Notes

Pour une tarte avec une plus fine couche de crème de garniture, divisez par 2 les quantités.

  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Category: Dessert
  • Cuisine: Américaine

Nutrition

  • Calories: 378
  • Sugar: 41
  • Sodium: 296
  • Fat: 16
  • Saturated Fat: 9
  • Carbohydrates: 53
  • Fiber: 1
  • Protein: 7
  • Cholesterol: 45

Keywords: key lime pie, tarte au citron vert