Chiffon cake

1. Préchauffez le four à 170°C et préparer 3 moules à gâteaux en aluminium de 15 cm de diamètre non chemisés. 
2. Dans un récipient mélangez ensemble les ingrédients secs, la farine, le sel et la levure chimique et tamisez au moins 2 fois puis réservez.
3. Dans un autre récipient mélangez au fouet, les jaunes d'oeufs avec l'huile végétale, 3/4 du sucre en poudre, la vanille et le lait. 
4. Incorporez le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Placez les blancs d'oeufs dans la cuve du batteur ou de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie.
6. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à l'apparition de bulles.
7. Puis ajoutez la crème de tartre et le sucre restant et battre à vitesse rapide pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une meringue ferme.
8. Ajoutez une petite quantité de meringue dans le récipient contenant les autres ingrédients et mélangez rapidement pour détendre la préparation.
9. Puis incorporez alors tout le reste de la meringue délicatement avec une spatule en formant des mouvements circulaires du centre vers l'exterieur jusqu'à avoir une mélange homogène.
10. Versez la pâte dans les 3 moules non chemisés et passez un couteau dans la pâte pour éliminer les poches d'airs.
11. Cuire au four à mi-hauteur pendant 40 minutes sans ouvrir la porte du four et jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus. (Vérifiez la cuisson en plongeant au centre un cure-dent qui doit ressortir propre) 
12. Sortir les moules du four et les laisser complètement refroidir la tête en bas pendant au moins 1h30. 
13. Démouler les gâteaux en passant délicatement un couteau sur les bords. 
14. Couvrir les génoises de film alimentaire et placer au frigo jusqu'au montage

Garniture aux fraises 

1. Dans un bol moyen, mettre les fraises coupés en morceaux avec le sucre en poudre et mélangez.
2. Laissez reposer au frigo quelques minutes.

Chantilly 

1. Placez la crème liquide entière froid, le sucre glace, la vanille et la maïzena ou la crème de tarte dans un grand bol, placez au congélateur pour 10 minutes.
2. Battre au fouet électrique ou avec votre robot pâtissier à vitesse lente moyenne pendant environ 2 - 4 minutes jusqu'à obtenir une chantilly épaisse et ferme. 

Montage

1. Placez une semelle à gâteau sur votre plateau tournant et déposez une première couche de génoise.
2. Etalez une fine couche de chantilly, puis garnir toute la surface avec une couche de fraises, couvrir de crème pour enfermer les fraises et lisser la surface.
3. Couvrir avec la seconde couche de chiffon cake et recommencer jusqu'à la dernière couche.
4. Couvrir entièrement le gâteau avec la crème chantilly et lissez avec une saptule coudée ou un lisseur à glaçace.
5. Décorer le dessus avec le reste de crème chantilly  et une poche douille puis ajoutez des fraises pour décorer.
6. Placez le gâteau au frigo pour environ 1 heure avant de le servir avec un peu de sucre glace ou un coulis de fraise.