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Layer cake tout chocolat

Layer cake tout chocolat


  • Author: Fadela
  • Total Time: 1 hour 50 minutes
  • Yield: 15 parts

Description

Une recette de layer cake aux 3 chocolats, une ganache de couverture au chocolat blanc, une garniture au chocolat au lait kinder maxi et un glaçage coulant au chocolat noir (un gâteau de 15 cm de diamètre pour 12-15 parts)


Ingredients

Pour le gâteau au chocolat

  • 160 g Farine
  • 2 œufs ( à température ambiante)
  • 260 g sucre en poudre
  • 180 ml lait fermenté
  • 60 g cacao en poudre (non sucré)
  • 1 c.à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 120 ml café noir (chaud)
  • 90 ml huile végétale
  • 1 c.à café vanille

Pour la ganache au chocolat kinder maxi

  • 240 g Kinder Maxi
  • 100 g crème liquide (entière à 30 % de mg)
  • 20 g beurre doux

Pour la ganache au chocolat blanc

  • 500 g chocolat blanc
  • 166 g crème liquide (entière à 30 % de mg)

Pour le glaçage coulant

  • 75 g chocolat noir
  • 85 g beurre doux
  • 1 c. à café sirop de glucose

Instructions

Préparation du gâteau au chocolat

  1. Préchauffez le four à 180°C et chemiser de papier cuisson 2 moules de 15 cm de diamètre
  2. Dans le bol du robot avec le batteur plat, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre et le sel.
  3. Dans un autre récipient mélangez ensemble les ingrédients liquides, le lait fermenté, l’huile végétale, le café noir, les oeufs et la vanille.
  4. Incorporez la prépration d’ingrédients liquides à la préparation d’ingrédients secs, tout en laissant tourner le robot à vitesse lente, puis passez en vitesse moyenne et continuez le mélange jusqu’a l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Versez votre pâte à gâteau à part égales dans vos 2 moules et cuire au four pendant 45-50 min.
  6. Tester la cuisson de vos gâteaux en piquant le centre avec un testeur ou un cure-dent, si il ressort propre c’est que votre cuisson est finie.
  7. Sortez vos gâteaux et laissez-les refroidir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les et laissez les complètement refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache au kinder maxi

  1. Placer dans un récipient le chocolat coupés en morceau avec le beurre mou coupés en dés.
  2. Porter à ébullition la crème liquide dans une casserole, puis versez la sur le chocolat et le beurre.
  3. Mélanger à la spatule pour faire fondre tous les ingrédients et jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse.
  4. Couvrir au contact de film alimentaire et placer au frigo pour une nuit.

Préparation de la ganache de couverture au chocolat blanc

  1. Hachez votre chocolat en petits morceaux et placez le dans un récipient.
  2. Porter votre crème à ébullition dans une casserole sur feu moyen, puis verser la totalité de la crème sur votre chocolat blanc.
  3. Laisser fondre votre chocolat quelques instants puis mélangez à l’aide d’une spatule, il ne doit plus rester de morceaux de chocolat.
  4. Couvrir au contact de film alimentaire et laisser à température ambiante (quelques heures), le chocolat une fois à température ambiante va s’épaissir et il sera prêt à être utilisé lorsqu’il aura une consistance de pâte à tartiner.

Préparation du glaçage coulant

  1. Faites fondre le chocolat noir, le beurre et le sirop de glucose au bain-marie.
  2. Laissez refroidir votre préparation pour ne pas avoir un glaçage trop liquide.

Montage du layer cake

  1. Posez une semelle à gâteau sur votre plateau tournant et placez une première couche de gâteau.
  2. Étalez une bonne couche de ganache au kinder et lissez à l'aide d'une spatule coudée.
  3. Répétez cette étape pour toutes les couches et terminez en plaçant la dernière couche de gâteau.
  4. Toujours avec une spatule coudée, appliquez une fine couche de ganache de couverture au chocolat blanc sur l'ensemble du gâteau, puis placez votre gateau au frigo pour 15 - 20 min.
  5. Puis appliquez à nouveau une bonne couche de ganache sur le gâteau et lissez avec un lisseur à glaçage et replacer votre layer cake au frigo pour au moins 30 minutes avant de le décorer.
  6. Faites couler le glaçage coulant sur le dessus de votre gâteau et décorer de meringues et sprinkles.
  • Prep Time: 50 minutes
  • Cook Time: 1 hour
  • Category: Dessert, Gâteau, Layer cake
  • Cuisine: Américaine

Nutrition

  • Calories: 517
  • Sugar: 40
  • Sodium: 145
  • Fat: 33
  • Saturated Fat: 21
  • Carbohydrates: 53
  • Fiber: 2
  • Protein: 6
  • Cholesterol: 72

Keywords: chocolat, ganache au chocolat, layer cake