Description
Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser un layer cake à la vanille ! Choisissez parmi les recettes de génoises à la vanille, une garniture vanillée et une crème au beurre à la vanille pour un gâteau de 15 cm (8 parts).
Ingredients
Gâteaux à la vanille
- Molly cake vanille
- Chiffon cake vanille
- Sponge cake
- White cake
- Gateau buttermilk
Glaçages intérieurs :
- Chantilly mascarpone
- Chantilly cream cheese
- Ganache vanille
Glaçages extérieurs :
- Buttercream Américaine
- Crème au beurre Suisse
- Chantilly mascarpone de couverture
- Ganache chocolat de couverture
Instructions
- Cuire les Génoises – Suivez votre recette préférée de gâteau à la vanille. Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Niveler les Génoises – Si besoin, coupez le dessus des gâteaux avec un couteau à dents ou une lyre à génoise pour obtenir des couches bien droites.
- Préparer la Garniture & le Glaçage – Choisissez votre crème au beurre, ganache ou chantilly et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et facile à étaler.
- Monter le Layer Cake – Placez la première génoise sur un support à gâteau, pochez un boudin de crème au beurre sur les bords, puis ajoutez la garniture au centre. Répétez l’opération avec chaque couche.
- Crumb Coat & Repos au Froid – Appliquez une fine couche de glaçage pour emprisonner les miettes, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Glaçage Final & Décoration – Étalez une couche lisse de glaçage avec une spatule coudée et un lisseur à gâteau. Décorez avec une douille, des sprinkles ou un effet drip cake.
- Dégustation – Il ne reste plus qu'à couper, servir et savourer votre layer cake maison parfait !
Notes
- Taille du gâteau : Cette recette est prévue pour un layer cake de 15 cm (8 parts). Pour un gâteau plus grand, doublez les quantités.
- Préparation à l’avance : Les génoises peuvent être préparées 2 à 3 jours à l’avance et conservées bien emballées au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 3 mois.
- Glaçage parfait : Pour un lissage net, utilisez un plateau tournant, un disque acrylique, une spatule coudée et un lisseur à glaçage.
- Montage facile : Placez votre cake sur une semelle à gâteau et laissez-le reposer au frais entre chaque étape pour une meilleure tenue.
- Personnalisation : Ajoutez des extraits, zestes ou colorants pour adapter la saveur et l'apparence selon vos envies.
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- Prep Time: 1 heure
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Layer cake, gateau
- Cuisine: Américaine