Description
Recette du lemon curd (cremeux citron) fait maison, doux et légèrement acidulé (quantité pour garnir une tarte au citron de 25 cm)
Ingredients
- 3 Oeufs
- 150 g de Sucre en poudre
- 85 ml de Jus de citron - env. 2-3
- 1 Zest de citron
- 100 g de Beurre doux
Instructions
- Dans un récipient, placez les oeufs avec le sucre en poudre, le jus des citrons et le zeste et mélanger au fouet.
- Placez le récipient sur une casserole contenant un peu d'eau sur un feu moyen.
- Cuire au bain-marie la préparation pendant environ 15-20 minutes tout en remuant sans cesse avec le fouet jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
- Retirez du feu et incorporer progressivement les beurre en morceaux tout en mélangeant au fouet pour le faire fondre et jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Passez la crème au citron au tamis fin pour retirer les résidus et le zeste du citron pour avoir une crème bien lisse.
- Puis placer le lemon curd dans un grand bocal en verre avec un couvercle ou le couvrir au contact de film alimentaire et le placez au frigo jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Utilisez le crémeux citron pour garnir vos tartes et desserts.
Equipment
Buy Now → Notes
Conservation : Dans un bocal avec un couvercle au frigo uniquement pendant environ 2-3 semaines et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Option : Vous pouvez ajouter une cuillères à soupe de maïzena à la préparation pour une texture plus ferme.
Ou remplacer les oeufs entiers par la même quantité de jaunes d'oeufs pour une crème encore plus riche.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: garniture, crème,
- Cuisine: Americaine