Ganache Nutella

1. Cassez ou hachez finement le chocolat au lait et le placer dans un récipient résistant à la chaleur avec le Nutella.
2. Faites chauffez la moitié de la crème liquide dans une casserole sur un feu moyen jusqu'à frémissements.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat et le Nutella et laissez reposer quelques instants avant de mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse.
4. Versez alors l'autre moitié de la crème froide et mélangez à nouveau pour l'incorporer.
5. Passez un coup de mixeur plongeant ci-besoin pour lisser la ganache.
6. Couvrir au contact d'un film alimentaire et placer au frigo pour environ 3-4 heures.

Coques au chocolat

1. Mixer les poudres dans un robot mixeur, la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao en poudre non sucré puis le placer dans un récipient.
2. Dans le bol du batteur muni du fouet à pâtisserie placer les blancs d'oeufs à température ambiante.
3. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir des blancs mousseux.
4. Tout en laissant tourner les batteur à vitesse moyenne lente ajoutez le sucre en poudre une cuillère à soupe à la fois en laissant environ 30 secondes à 1 minute entre chaque ajout.
5. Puis mélangez à vitesse rapide pendant 5-10 minutes jusqu'à obtenir une meringue bien ferme au bec d'oiseau.
6. Versez le mélange de poudre en une fois sur la meringue et mélangez à l'aide d'une saptule en faisant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir un mélange homogène et avoir le fameux ruban de pâte quand vous soulevez la spatule.

Cuisson 

1. Préchauffez le four à 140°C et préparez 2-3 plaques de pâtisseries couverte d'une feuille de papier à cuisson ou une feuille de cuisson en silicone spéciale macarons.
2. Placer la préparation à macarons dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde de 10 mm.
3. Pocher des tas de pâte sur la plaque de patisserie bien espacées.
4. Laissez crouter pendant environ 10-15 minutes dans un endroit sec (jusqu'à ce que vous puissiez toucher le macarons avec le doigt sans qu'il ne reste collé).
5. Cuire les macarons au four à mi-hauteur pendant environ 14 minutes (tourner la plaque à mi cuisson si les coques ne se lèvent pas uniformément).
6. Laissez les coques refroidir un peu avant de les décoller.

Montage 

1. Sortir la ganache froide du frigo et la fouettez pendant une minute max au batteur électrique pour raffermir un peu sa texture.
2. Placez la ganache Nutella dans une grande poche à douille et garnir le centre d'une coque de macarons, ajoutez un peu de pâte à tartiner Nutella au centre à l'aide d'une seconde poche à douille et refermer avec une seconde coque de macarons.
3. Placez les macaron au Nutella au frigo dans une boîte de conservation pendant 1 heure avant de les dégustez.