1. Préchauffez le four à 180°C et graissez 2 fois votre moule à min bundt cake avec un spray à cuisson ou du beurre fondu et un pinceau à pâtisserie.
2. Dans un grand saladier, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste du citron et battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 - 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
3. Ajoutez l'oeuf et la vanille et mélangez à nouveau pour les incorporer.
4. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron et battre à nouveau au batteur électrique pour les incorporer.
5. Terminez en ajoutant alternativement et en plusieurs fois les ingrédients secs, la farine, le sel et la levure chimique et le lait et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à cuisine.
6. Versez la pâte dans le moule à bundt cake préparé.
7. Et cuire au four pendant 30 minutes environs jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et cuits au centre. (vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent au centre, il doit ressortir propre)
8. Laissez les mini cakes refroidir pendant environ 30 minutes à 1 heure dans le moule avant de les démouler délicatement et de les placez sur une grille à gâteau jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage au citron

1. Dans un bol placez tous les ingrédients, le sucre glace et le jus de citron et mélangez vigoureusement jusqu'à avoir une glaçage fluide.
2. Versez le glaçage au citron sur les mini bundt cakes totalement refroidis et servir.