Quel moule choisir pour faire un layer cake ?

Les marques les plus connues sont PME et Wilton. Vous pouvez prendre ceux de 7 cm de profondeur et cuire en 2 fois ou ceux de 10 cm de profondeur et cuire en 1 fois. Utiliser un clou à fleur pour une cuisson homogène.

Pourquoi mon molly cake ne gonfle pas ?

Plusieurs choses peuvent empêcher le molly cake de bien monter, voici quelques conseils pour le réussir : - Fouetter les œufs et le sucre pendant au moins 10 min, jusqu'à ce la préparation double de volume. - Monter la crème liquide entière pendant au moins 4 minutes jusqu'à obtenir une crème fouettée comme une crème chantilly. - Incorporer la farine et mélanger doucement pendant 1 minute pas plus. - Ajouter délicatement la crème fouettée avec une spatule. - Vérifier la date de péremption de la levure chimique. - Ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant le temps de cuisson pour éviter un choc thermique et que la pâte retombe. - Attention à la température du four, pour faire un molly cake il faut une cuisson longue et douce.

Molly Cake Génoise pour Gâteaux ! Recette Facile + Conseils

Description

Délicieuse recette de génoise moelleux pour layer cake, ces quantités sont pour 4 couches de Molly cake cuit dans 2 moules de 15 x 7 cm. (10-12 parts)

Ingredients

3 œufs - environ 155 g à température ambiante
250 g de sucre en poudre
2 c. à café d'extrait de vanille liquide
250 ml de crème liquide entière 30% de mg froide
250 g de farine T45
9 g de levure chimique
3 g de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante) et chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm.
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez au fouet à vitesse rapide, les œufs, le sucre en poudre et la vanille pendant 10 minutes. le mélange va doubler voir triplé de volume.
Pendant ce temps montez la crème liquide entière au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème fouettée épaisse.
Dans un récipient mélangez ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel et passez-les dans un tamis.
Baissez la vitesse du batteur et incorporez le mélange d'ingrédients secs, laisser tourner le batteur maximum 1 minute juste assez pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la crème fouettée et l'incorporez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Divisez la préparation en 2 et remplir équitablement les 2 moules préparées.
Cuir au four à mi hauteur pendant environ 55 minutes à 1 heure.
Vérifiez la cuisson de votre gâteau en plongeant au centre un cure-dent. Si il ressort propre le gâteau est cuite, si il reste de traces de pâte alors prolongez la cuisson par tranche de 5 minutes.
Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir la tête à l'envers sur une grille à gâteaux.
Emballez-le de film alimentaire et conservez-le au moins 2 heures au frigo avant de le découper à l’aide d’une lyre à génoise.