Description
Une mousse au chocolat facile et rapide légère et aérienne pour environ 6 - 8 personnes
Ingredients
- 200 g Chocolat noir (70% de cacao)
- 120 ml Crème liquide (30% de mg)
- 4 Jaunes d'œufs
- 6 Blancs d'œufs
- 30 g Sucre (Miel, sucre de canne ou sucre en poudre blanc)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Commencer par casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-mairie ou au micro-ondes.
- Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans une casserole sur un feu doux.
- Puis versez la crème liquide chauffer en 2-3 fois sur le chocolat fondu et mélanger après chaque ajout à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs au mélange de chocolat fondu et mélanger avec le fouet.
- Puis placez les blancs d'œufs avec le sucre et la pincée de sel dans la cuve de votre robot pâtissier et mélanger au fouet à vitesse rapide jusqu'à l'obtention de blanc en neige ferme.
- Incorporez ensuite les blancs en neige au chocolat fondu et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
- Transvasez votre préparation pour mousse au chocolat dans un grand saladier ou dans des petits ramequins.
- Placer au frais pour au moins 2 heures avant de les déguster.
Notes
- Vous pouvez utiliser du chocolat noir à 54% a place du 70%,
- Du sucre blanc au lieu du sucre de canne
- Augmenter la quantité de sucre ou la supprimer complètement
- Pour une de mousse au chocolat plus corsé, retirer un blanc d’œufs à la recette.
- Prep Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 256
- Sugar: 10
- Sodium: 52
- Fat: 19
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 119