Description
Pour un gâteau de 12 cm de diamètre 6 parts
Ingredients
Gâteau Molly Cake
- 318 g de farine
- 318 g de sucre
- 318 g de crème liquide à 30% de mg.
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
Chantilly mascarpone
- 125 g de mascarpone froid
- 50 g de sucre
- 150 ml de crème liquide à 30% de mg froide
Crème au beurre Américaine Buttercream
- 280 g de sucre glace
- 140 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à café de vanille liquide
- colorant alimentaire blanc
Garniture
- Fraises
Instructions
- Préparation du molly cake :
- Dans le bol du batteur, mélangez au fouet les œufs, le sucre et le sachet de sucre vanillé pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Puis, dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure.
- Ensuite, versez les ingrédients secs dans le premier mélange tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez.
- Montez la crème entière au fouet bien ferme et incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
- Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux préalablement chemisés de papier sulfurisé et cuire pour environ 55 minutes à 160°C.
- {Lorsque votre gâteau à totalement refroidi, emballez-le de film alimentaire et conservez-le au frigo}
- Préparation de la crème montée chantilly mascarpone :
- Placez dans un bol tous les ingrédients et battre au fouet à vitesse rapide pendant environ 3 à 5 minutes, la crème doit être bien montée et lisse.
- Réservez au frigo jusqu’au montage du gâteau.
- Préparation de la Buttercream (crème au beurre Américaine) :
- Dans un bol du batteur, placez le beurre mou et battre au fouet pendant au moins 5 minutes à vitesse rapide (le beurre va blanchir).
- Arrêtez le batteur et ajoutez le sucre glace tamisé.
- Reprendre le mélange à vitesse lente, jusqu’à ce que le sucre glace soit totalement incorporé au beurre, puis passez à vitesse rapide.
- Ajoutez la crème liquide, la vanille liquide et le colorant blanc et continuez de mélanger pendant encore 2 à 3 minutes.
- Réservez à température ambiante jusqu’au montage du layer cake.
- Le découpage du gâteau :
- Avec une lyre à génoise ou un couteau scie, découpez le gâteau en plusieurs couches de tailles égales et bien droites.
- Montage du layer cake :
- Placez une semelle à gâteau sur votre plateau tournant et disposez sur le dessus une première couche de gâteau. A l’aide d’une spatule coudée, déposez une petite quantité de crème chantilly mascarpone et étalez uniformément sur la couche de gâteau sans déborder sur les bords.
- Déposez sur le dessus des tranches de fraises en évitant de trop les coller aux bords.
- Disposez une seconde couche de gâteau et répétez cette étape pour toutes les couches du gâteau.
- Avec la spatule coudée, étalez une couche de crème au beurre Américaine sur l’ensemble du layer cake en commençant par le dessus.
- Avec un lisseur à glaçage, lissez la crème pour obtenir une finition lisse et nette.
- Placez votre gâteau au frais pour 20 minutes au moins avant de le décorer.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Américaine, Anglaise
Nutrition
- Calories: 686
- Sugar: 80
- Sodium: 167
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 112
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 135