1. Dans un grand saladier, placez les ingrédients secs, la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel.
2. Mélangez à l'aide d'une cuillère à soupe pour avoir un mélange bien homogène.
3. Ajoutez les morceaux de beurre froid et émiettez le beurre en l'écrasant du bout des doigts avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange sableux.
4. Ajoutez l'oeufs et mélangez avec les doigts puis ramassez la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène sans trop pétrir la pâte.
5. Couvrir la pâte au contact de film alimentaire et laisser reposez au frigo pendant au moins 20 minutes.
6. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3-4 mm. (ou entre 2 feuilles de papier cuisson)
7. Foncez un moule à un cercle à tarte de 22-25 cm de diamètre avec la pâte sablée.

Cuisson 

1. Préchauffez le four à 175°C et cuire le fond de tarte au four pendant environ 25 minutes à 40 minutes selon le diamètre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 
2. Laissez refroidir la tarte dans son moule avant de la démouler et de laisser le fond de tarte complètement refroidir sur une grille à gâteaux.