Pâte à brioche 

1. Réhydrater la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer 5-10 minutes.
2. Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet à pâte, placez la farine, le sucre et le sel et mélangez à vitesse moyenne.
3. Incorporez le mélange de lait et levure, l'oeuf et le beurre fondu et pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à avoir une pâte lisse qui se décolle des parois mais un peu collante.
4. Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez pousser la pâte pendant 1h30-2 heures dans un endroit chaud (ou dans votre four chauffé à 40°C).

Garniture 

1. Dans un bol moyen, palcez tous les ingrédients, le beurre ramolli, le sucre brun, la cannelle moulue et la vanille.
2. Mélangez avec une cuillère à soupe jusqu'à obenir un mélange homogène et crémeux.

Montage et cuisson

1. Transvasez la pâte à brioche sur un plan de travail légèrement fariné et dégasez la pâte avec vos mains.
2. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle d'environ 5mm d'épaisseur.
3. Etalez la garnture à la cannelle sur toute la surface de la pâte.
4. Puis roulez la pâte bien sérrée en long boudin sur la longueur.
5. Découpez le boudin de pâte en 12 morceaux de 2-3 cm de largeur à l'aide d'un grand couteau ou avec du fil dentaire.
6. Placez chaque morceaux de brioche dans un moule à cupcakes/muffins préalablement graissé avec du beurre.
7. Couvrir d'un torchon et laissez à nouveau les brioches roulées pousser pendant 30-45 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C et cuire les brioches roulées à mi-hauteur pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées sur le dessus.

Glaçage au cream cheese

1. Dans un récipient placez le beurre ramolli, le fromage frais, le sucre glace et la vanille.
2. Battre au fouet à main ou avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un glaçage crémeux et bien lisse.
3. Badigeonnez le dessus des muffins cinnamon rolls avec le glaçage cream cheese et dégustez.