Description
Des cookies à la cannelle moelleux et parfumés, préparés avec du beurre noisette et roulés dans un mélange de sucre et de cannelle. Une recette simple et gourmande inspirée des célèbres snickerdoodles américains. (pour environ 12 cookies)
Ingredients
Pour les cookies :
- 110 g de beurre doux (pour obtenir environ 85 g de beurre noisette)
- 130 g de sucre en poudre
- 1 œuf à température ambiante
- 165 g de farine tout usage
- ½ c. à café de crème de tartre
- 1 c. à café de fécule de maïs (maïzena)
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour l’enrobage à la cannelle :
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle moulue
Instructions
- Fais fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une légère odeur de noisette. Retire du feu et laisse tiédir.
- Dans un grand saladier, bats le beurre noisette avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoute l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélange jusqu’à complète incorporation.
- Dans un autre saladier, tamise la farine, la crème de tartre, la fécule de maïs, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
- Ajoute ensuite les ingrédients secs au mélange humide et mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Dans un petit bol, mélange le sucre et la cannelle pour l’enrobage.
- Forme environ 12 boules de pâte à l’aide d’une cuillère à cookies, roule-les entre tes mains, puis enrobe-les dans le mélange sucre-cannelle.
- Dispose les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
- Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement mou.
- Laisse refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Notes
Conservation : Conserve les cookies à la cannelle dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Tu peux aussi les congeler jusqu’à 2 mois
Conseils :
- Fais cuire directement : pas besoin de temps de repos au réfrigérateur, la pâte est prête à enfourner.
- Ne les cuis pas trop : retire-les du four quand le centre est encore légèrement mou, ils durciront en refroidissant.
- Utilise un œuf à température ambiante et de la vanille pure : pour une texture parfaite et une saveur plus riche.
- Forme des boules régulières : une cuillère à cookies aide à avoir des biscuits bien uniformes.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 11 minutes
- Category: biscuits, Dessert, cookies, Goûter
- Cuisine: Américaine