Fond de tarte sans cuisson

1. Dans un grand récipient mélangez les biscuits secs (préalablement mixés en très fine poudre dans un robot pâtissier) avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une préparation homogène. 
2. Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à tarte à fond amovible pour un démoulage facile.
3. Tassez la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe pour commencer puis utiliser le fond d'un verre pour bien compacter la préparation, si vous faites un fond avec des rebords alors compacter bien les bords pour éviter qu'ils s'émiettent. 
4. Placez au frigo pour 30 minutes ou idéalement au congélateur.
5. Quand le fond de tarte est bien froid, démouler délicatement et faites glissez le fond de tarte sur un plat de service. 

Chantilly mascarpone

1. Dans un grand saladier placez tous les ingrédients bien froids, le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille.
2. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique ou dans votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie à vitesse moyenne lente jusqu'à obtenir une texture épaisse.
3. Mettre le glaçage mascarpone dans une grande poche à douille munie d'une grande douille ronde.
4. Pochez des grosses boules dans le fond de tarte. 
5. Décorez délicatement avec des tranches de fraises le dessus de la tarte, ajoutez en déco des fleurs comestibles, des feuilles de basilic ou de menthe fraîche et replacez au frigo la tarte aux fraises pour environ 1 heure avant de la servir avec un coulis de fraise maison.