Préparation de la pâte brisée

1. Dans un grand bol, placez d'abord la farine, les amandes en poudre, le sucre et le sel, puis le beurre et mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une préparation sablée.
2. Puis terminez en incorporant l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
3. Couvrir de film alimentaire et placez la pâte sucrée au frais pour 1 heure.

Crème d'amande

1. Dans un récipient, commencer par battre le beurre en pommade, puis incorporez les amandes en poudres et le sucre et terminez en ajoutant l'œuf.
2. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis réservez au frais.

Montage et cuisson de la tarte

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparer une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson
2. Sortez la pâte du frigo et sur un plan de travail fariné, étalez à l'aide d'un rouleau la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
3. Déplacer la pâte sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
4. Garnir le centre avec la crème d'amandes en laissant un rebord de 5 cm de pâte.
5. Disposez les poires coupés au centre sur la crème d'amandes et rabattre les bords de pâte sur les poires.
6. Saupoudrez de sucre de cane et enfournez pour 30-45 min à 180°C