Description
Délicieuse génoise white cake aux blancs d'oeufs moelleuse et parfaite pour les layer cakes (pour 2 ou 3 gâteaux de 15 cm de diamètre)
Ingredients
- 290 gr de Farine - T45
- 10 g de Maïzena - ou fécule de pomme de terre
- 1 1/2 c. à café de levure chimique - env. 9g
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude - env. 3g
- 1/4 c. à café de sel
- 150 g de Beurre doux - bien ramolli
- 290 gr de Sucre en poudre - extra fin
- 5 blancs d'oeufs - moyen à température ambiante - env. 175g
- 220 ml de lait fermenté - ou yaourt
- 2 c. à café d'extrait de Vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C chaleur tournante préparer 2 ou 3 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre de papier sulfurisé uniquement dans le fond.
- Mélangez et tamisé ensemble la farine, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans le bol du batteur ou la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, mélangez à vitesse rapide le beurre ramolli et le sucre pendant 3 minutes ,jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporez la vanille puis les blancs d'oeufs un à un en laissant tourner le batteur 1-2 minutes entre chaque ajout.
- Puis reprendre à vitesse rapide et battre à nouveau pendant environ 5 minutes jusqu'à avoir une préparation bien blanche et onctueuse.
- Terminez en ajoutant alternativement et en plusieurs fois le mélange de farine et la lait fermenté et les incorporez à l'aide d'une spatule délicatement jusqu'à avoir une pâte à génoise homogène.
- Pesez et répartir équitablement la préparation dans les moules préparées et cuire au four à mi-hauteur pour 30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
- Vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent ou la lame d'un couteau au centre des gâteaux, la lame doit ressortir propre sans miettes ni pâte liquide.
- Laissez refroidir les gâteaux dans leur moule un peu avant de le démouler délicatement et de les placer tête en bas sur une grille à refroidissement.
- Emballez de film alimentaire et placez vos génoises au frigo jusqu'au montage de votre gâteau.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-5 jours au frigo ou à température ambiante sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Lait fermenté maison: Ajoutez 10 ml de vinaigre blanc ou jus de citron à 210 ml de lait demi-écrémé et laissez poser jusqu'à ce qu'il commence à s'épaissir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Génoise, gâteau
- Cuisine: Américain