Description
Un carrot cake ultra moelleux, parfumé aux épices et garni d’un glaçage au cream cheese onctueux. Une recette américaine facile et gourmande, parfaite pour le goûter ou un dessert de fête. (pour un layer cake de 15 cm - 8 - 10 parts)
Ingredients
Carrot cake :
- 240 g de farine T45
- 4 g de bicarbonate de soude
- 6 g de levure chimique
- ¼ c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de gingembre moulu
- ¼ c. à café de muscade moulue (optionnel)
- ¼ c. à café de sel
- 3 œufs à température ambiante
- 150 g de sucre blond (vergeoise blonde ou cassonnade)
- 80 g de sucre en poudre
- 170 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 60 ml de lait fermenté (ou lait + 1 c. à soupe de vinaigre ou jus de citron)
- 225 g de carottes râpées fraîches
- 80 g de noix concassées (noix, noix de pécan ou mélange)
Glaçage au cream cheese :
Préparez une portion de glaçage au cream cheese selon ma recette détaillée.
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C et chemisez trois moules de 15 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices (cannelle, gingembre, muscade).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec les deux sucres et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
- Ajoutez l’huile et le babeurre, puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement, juste assez pour que la pâte soit lisse — ne pas trop travailler la pâte.
- Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées, puis mélangez doucement jusqu’à répartition uniforme.
- Répartissez la pâte dans les trois moules et enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
- Laissez complètement refroidir les gâteaux avant de les glacer.
- Préparez une portion de glaçage au cream cheese en suivant ma recette détaillée pour une texture parfaite.
- Assemblez le gâteau : déposez une première génoise sur votre plat, étalez une couche de glaçage, puis recommencez avec les autres couches. Couvrez d’une fine couche de lissage (crumb coat) et placez au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes. Terminez avec la couche finale de glaçage et décorez avec quelques noix concassées.
Notes
Conservation : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours, ou congelez les génoises non glacées jusqu’à 3 mois.
Conseils :
- Utilisez des carottes fraîchement râpées pour un gâteau encore plus moelleux.
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Assurez-vous que le cream cheese et le beurre soient à température ambiante pour un glaçage bien lisse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Américaine