Cupcakes citron pavot

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez de caissettes en papier un moule à cupcakes ou un moule à muffins standard.
2. Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot.
3. Dans un autre large récipient placez le beurre ramolli ou fondu et refroidi avec le sucre en poudre et le zeste de citron et battre au fouet électrique pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
4. Ajoutez les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant 3 minutes jusqu'à avoir une mélange onctueux.
5. Incorporez alternativement et en plusieurs fois le mélange d'ingrédients secs et le lait mélangé au jus de citron jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Versez la pâte à cupcakes dans le moule préparé en remplissant les caissettes au 3/4.
7. Cuire dans le four pendant environ 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et bien cuits au centre.
8. Laissez les cupcakes refroidir un peu avant de les démouler et de les laissez complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Lemon curd

1. Préparez ma recette de lemon curd maison et laissez complètement refroidir au frigo.
2. Retirez le coeur des cupcakes à l'aide d'un évideur à cupcakes ou d'un vide-pommes et le remplir avec le lemon curd refroidie.
3. Laissez les cupcakes au frigo pendant 20 minutes environ.

Glaçage cream cheese citron 

1. Dans un large récipient placez tous les ingrédients froids, le Philadelphia froid, la crème liquide froide, le sucre glace, l'extrait de vanille et le lemon curd froid.
2. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
3. Remplir une poche à douille avec le glaçage au citron et décorer le haut des cupcakes en formant un tourbillon et en laissant un trou au centre pour le remplir de lemon curd.
4. Parsemez de graines de pavot et dégustez.