Cupcakes vanille framboise

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Dans un récipient, mélangez et tamisez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre large récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une mixture crémeuse et lisse.
4. Ajoutez les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant environ 3 minutes à vitesse rapide jusqu'à avoir un mélange onctueux et homogène.
5. Incorporez alternativement et en plusieurs fois le lait fermenté et le mélange d'ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir une préparation homogène et lisse.
6. Ajoutez les framboises entières ou en morceaux et mélangez à nouveau juste assez pour les incorporer à la pate.
7. Versez la pâte à cupcakes dans les cavités du moule à cupcakes jusqu'à remplir au 3/4 les caissettes en papier.
8. Cuire au four pendant environ 15 minutes sans ouvrir la porte du four et jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus ( vérifier la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake, il doit ressortir propre sans miettes).
9. Sortez les cupcakes cuits du four et les laissez refroidir un peu avant de les démouler et de les laissez complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Compote de framboises 

Suivez ma recette de compote de framboises, utilisez la moitié pour garnir l'intérieur des cupcakes et l'autre moitié pour faire de la purée de framboise pour le glaçage en mixant la compote dans un robot mixeur, puis en passant la préparation dans un tamis fin pour récupérer les graines.

Glaçage Framboises 

1. Suivre ma recette de glaçage framboise (en respectant les quantités indiqués qui seront parfaites pour 12 cupcakes)

Montage 

1. Retirez le centre des cupcakes à l'aide d'un évideur à cupcakes.
2. Remplir l'intérieur avec la compote de framboises.
3. Remplir une poche à douille muni d'une douille à glaçage (ici la douille 1B) avec tout le glaçage framboise et décorer le dessus des cupcakes en formant des tourbillons.
4. Décorez avec des framboises fraîches et placez au frigo pour environ 30 minutes avant de les servir.