Cupcakes Vanille fraise

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Dans un récipient moyen, mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.
3. Dans un large récipient, placez le beurre ramolli et le sucre en poudre et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à avoir un mélange crémeux.
4. Ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille et mélangez à nouveau au batteur pendant 3 minutes.
5. Incorporez alors les ingrédients secs et le lait fermenté alternativement et en plusieurs fois et mélangez a la spatule jusqu'à avoir une mélange bien homogène.
6. Terminez en incorporant les fraises coupés en morceaux et mélangez a la spatule. 
7. Versez la pâte dans les caissettes en papier dans le moule à cupcakes préparés en les remplissant seulement au 3/4 pour pas qu'ils débordent pendant la cuisson.
8. Cuire les cupcakes au four pendant environ 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. (Vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent au centre, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes)
9. Laissez les cupcakes aux fraises refroidir un peu avant de les démouler du moule à cupcakes et de les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Insert fraise

Suivez ma recette de compote de fraise (diviser les quantités par 2 pour avoir assez de préparation pour garnir 12 cupcakes).

Crunch de fraise

1. Placez dans un robot mixeur, les biscuits Oreo golden et les fraises lyophilisées. 
2. Mixez à vitesse rapide pendant 1 bonne minute jusqu'à avoir un mélange homogène comme un crumble.
3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau avec une cuillère à soupe.

Glaçage Fraise

Suivez ma recette de glaçage Fraise Mascarpone en gardant les quantités indiqués qui seront parfaits pour décorer les 12 cupcakes.

Montage  

1. Creusez le centre des cupcakes refroidis en utilisant un évideur à cupcakes et remplir le centre avec la compote de fraise refroidi.
2. Décorez alors le dessus des cupcakes à l'aide d'une poche à douille et d'une douille étoile en formant un tourbillon.
3. Parsemez le crunch de fraise sur le dessus des cupcakes puis les placer au frigo pour environ 20 minutes avant de les dégustez !