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Ganache caramel


  • Auteur: Fadela
  • Temps total: 12 minutes
  • Quantité: 12 portions

Déscription

Recette de la ganache montée au caramel au beurre salé au chocolat blanc parfumé au caramel au beurre salé maison (pour décorer 12 cupcakes environ)


Ingrédients

  • 200 g de Chocolat blanc
  • 160 ml de Crème liquide - entière et chaude
  • 160 ml de Crème liquide - entière et froide
  • 100 g de caramel au beurre salé
  • 1 c. à café de vanille

Instructions

  1. Casser le chocolat blanc en morceaux ou le hacher finement au couteau et le placer dans un large récipient résistant à la chaleur.
  2. Ajoutez le caramel au beurre salé et l'extrait de vanille.
  3. Faites chauffer la moitié de la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissements puis la verser en une fois sur le chocolat blancs et laissez reposer quelques instants avant de mélanger avec une spatule souple jusqu'à obtenir un mélange totalement fondu et lisse.
  4. Ajoutez l'autre moitié de crème liquide entière froid et mélangez à nouveau avec la spatule pour l'incorporer.
  5. Passez le mélange au mixeur plongeant puis couvrir au contact d'un film alimentaire et placez au frigo pour refroidissement pour environ 3-4 heures.
  6. Fouettez la ganache au caramel à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente pendant environ 2 minutes ou dans votre robot pâtissier avec le fouet à pâtisserie à vitesse lente-moyenne.
  7. La ganache montée au caramel est prête lorsqu'elle est épaisse, onctueuse et ferme.
  8. Utilisez la immédiatement pour décorer vos cupcakes ou garnir votre gâteau.

Notes

Conservation : Jusqu'à 4 jours au frigo.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 2 minutes
  • Catégorie: Ganache, crème, garniture
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion
  • Calories: 204
  • Sugar: 17.2 g
  • Sodium: 48.6 mg
  • Fat: 10.2 g
  • Carbohydrates: 17.2 g
  • Protein: 1.5 g
  • Cholesterol: 18.8 mg

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