Description
Comment faire un délicieux glaçage chantilly crème mascarpone aux fraises onctueux et léger pour décorer vos cupcakes, tartes ou layer cakes. (pour 12 cupcakes ou garnir un layer cake de 15 cm)
Ingredients
- 250 g de Mascarpone - froid
- 210 ml de Crème liquide - entière et froide
- 65 g de Purée de fraise maison
- 2-3 c. à soupe de Sucre glace
- 1 c. à café de Vanille liquide - ou en graines
- 1 pincée de colorant alimentaire en poudre rouge fraise - en option
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans un grand récipient ou le bol de votre robot pâtissier, le mascarpone froid, la crème liquide bien froide, la compote de fraise froide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Battre au fouet électrique à vitesse moyenne, pendant environ 3 minutes et jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Conservez au frigo jusqu'au montage et battre à nouveau si besoin pour lisser la crème.
Notes
Conservation : 2 jours au frigo dans une boîte de conservation
- Vous pouvez ajoutez une pointe de colorant alimentaire en poudre rouge fraise ou rose ou en gel mais préalablement dilué dans la crème liquide pour donner un rose plus vibrant.
- Ne pas utiliser de coulis de fraise, uniquement de la compote de fraise maison ou des fraises lyophilisées en poudre.
- Attention à ne pas battre à vitesse rapide ou trop longtemps au risque d'avoir une crème granuleuse.
- Placez le bol avec les ingrédients au congélateur pendant 10 minutes avant de les battre pour avoir une crème bien onctueuse et ferme.
- Prep Time: 5 minutes
- Category: glaçage, garniture, crème
- Cuisine: Française