Description
Recette de glaçage framboise mascarpone onctueux et ferme pour garnir, napper et décorer vos gâteaux. (pour décorer 12 cupcakes ou garnir l'intérieur d'un layer cake de 15 cm)
Ingredients
Glaçage framboise mascarpone
- 250 g mascarpone - froid
- 220 ml crème liquide entière - froide
- 65 ml purée de framboises
- 3 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café e vanille liquide - option
Purée de framboises
- 100 g framboise - fraîches ou surgelées
- 1 c. à café jus de citron
- 1 à 2 c. à café sucre selon l'acidité des fruits
Instructions
- Faire cuire les framboises avec le sucre et le jus de citron pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une compotée légèrement épaisse.
- Mixer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la passer au tamis fin pour retirer les graines.
- Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de l'incorporer au glaçage.
- Préparer le glaçage framboise
- Déposer le mascarpone, la crème liquide entière, la purée de framboise refroidie, le sucre glace et l'extrait de vanille dans un grand saladier.
- Fouetter à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir un glaçage épais, lisse et suffisamment ferme pour être utilisé à la poche à douille.
- Utiliser immédiatement pour garnir, napper ou décorer vos layer cakes, cupcakes et autres pâtisseries.
Notes
Conservation : Conservez le glaçage framboise dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conseils :
- Utilisez des ingrédients bien froids pour une texture ferme.
- Laissez refroidir la purée de framboise avant de l'ajouter au glaçage.
- Passez la purée au tamis pour obtenir une crème bien lisse.
- Fouettez juste assez longtemps jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
- Préparez-le au dernier moment pour une texture optimale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Glaçage, garnitures
- Cuisine: Française