- All-purpose flour - Ground Cinnamon & pumpkin spices - Salt - Bakin powder & baking soda - Vegetable oil - Sugar - Eggs - Vanilla extract - Mashed bananas - Fresh pumpkin purée
- Stan mixer or Hand mixer - Cupcake pan or muffin pan (in picture) - Baking cases
Mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, les épices, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Mélanger dans un large bol l'huile avec les sucres, les oeufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les banans ecrasées et la purée de citrouille écrasé et mélanger.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs et les incorporer délicatement à la pate.
Verser la pâte à muffin dans le moule à gâteau préparée en remplissant entièrement les caissettes en papier. Cuire pendant 5 minutes à 220°C puis baisser la température du four à 190°C et cuire encore 10- 15 minutes.
Dans un bol moyen mélanger le sucre glace avec la vanille et le sirop d'érable jusqu'à avoir un glaçage fluide.
– Ripe bananas: Use ripe bananas but don't use overripe bananas (with only a few black spots and not completely black) for natural sweetness and a moister texture. – Pumpkin puree: If you're making your own pumpkin puree, especially if you're using frozen squash, drain it a little or reduce it over the heat to concentrate the flavor and get the right consistency. – Precise measurement: Measure all your ingredients precisely with an electronic scale. Too much liquid or flour can affect the texture of the muffins. – Don't overmix: Overmixing can make muffins dense. – Oven temperature: To get big lumps on your muffins, start baking at a high temperature, then reduce for the rest of the time (be careful not to open the door while baking).
Badigeonnez les muffins avec le glaçage au sirop d'érable et déguster au petit déjeuner.