Cupcakes citron

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude et dans un autre récipient mélangez le lait avec le jus de citron.
3. Dans un large récipient placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron et mélangez au batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
4. Ajoutes les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant environ 3 minutes jusqu'à  avoir une mélange homogène et volumineux.
5. Incorporez alternativement et en plusieurs fois au batteur électrique le mélange d'ingrédients secs et le lait avec le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte à cupcakes homogène. 
6. Versez la pâte dans le moule à cupcakes préparés en remplissant les caissettes au 3/4.
7. Cuire dans le four préchauffé pendant environ 18 - 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus et cuits au centre. (à la fin de la cuisson vérifiez la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake, il doit ressortir propre).
8. Laissez les cupcakes refroidir un peu avant de les démouler et de les laissez refroidir complètement sur une grille à gâteaux.

Crème au citron 

1. Suivre au choix la recette du lemon curd (oeufs entiers)ou cette recette de lemon curd (jaunes d'oeufs) et laissez complètement refroidir au frigo.
2. Retirez le coeur des cupcakes refroidis à l'aide d'un vide pomme ou d'un évideur à cupcakes et remplir le centre avec la crème au citron.

Glaçage cream cheese fraise

1. Dans un large récipient, placez le fromage frais Philadelphia froid, la crème liquide entière froide, la purée de fraise, le sucre glace et l'extrait de vanille.
2. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
3. Placez le glaçage dans une grande poche à douille muni d'une douille de décoration et décorez le dessus des cupcakes au citron en formant un tourbillon.
4. Décorez avec une tranche de fraise et laissez reposer au frigo pour 1 heure au moins avant de les servir.