Préparation de la génoise au chocolat :

1. Préchauffez le four à 165°C et graissez et chemisez le fond de 2 moules à gâteaux rond de 15 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre récipient mélangez ensemble le lait fermenté avec le café tiède (ou l'eau).
4. Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier, battre au fouet l'huile végétale, le sucre, les oeufs et la vanille.
5. Incorporez alternativement et en plusieurs fois, le mélange d'ingrédients secs et le mélange lait et café et mélangez jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène et liquide.
6. Versez la pâte dans les 2 moules préparés et cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au centre. (Vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent au centre des génoises, il doit ressortir propre).
7. Laissez un peu refroidir dans les moules avant de démouler les gâteaux et de les laisser complètement refroidir tête en base sur une grille à gâteau.
8. Quand il sont complètement refroidis, les coupés en 2 couches à l'aide d'une lyre à génoise pour obtenir 4 couches de génoises. 

Crème au beurre au Nutella

1. Suivre la recette de la crème au beurre au Nutella.

Chantilly au chocolat

1. Préparez la recette en suivant ma chantilly mascarpone au Nutella.

Montage du layer cake

1. Préparez un plateau à gâteau tournant et placez une semelle à gâteau puis une première couche de génoise.
2. Appliquez un boudin de crème au beurre à l'aide d'une poche à douille sur les bords de la génoise, puis garnir l'interieur avec la crème mascarpone, faites couler un peu de nutella et couvrir avec la seconde génoise au chocolat.
3. Répétez la dernière étape jusqu'à la dernière couche de génoise.
4. Couvrir d'abord d'une fine couche de crème au beurre l'ensemble du gâteau et placer au frigo 20 minutes pour enfermer les miettes.
5. Couvrir à nouveau d'une couche plus épaisse de crème au beurre et lisser avec un lisseur à glaçage, puis placer au frigo pour 1 heure.
6. Préparez le glaçage coulant en chauffant le chocolat et la crème au micro-ondes par tranches de 15 secondes jusqu'à avoir un glaçage coulant pas trop chaud ( température idéale 35°C)
7. Faites couler le glaçage au chocolat sur le haut du gâteau et le faire déborder sur les bords.
8. Décorez le dessus du layer cake avec le reste de crème au beurre et une douille 1M, parsemez des noisettes et laissez le gâteau reposer au frigo pour 1 heure avant de le servir.
9. Sortir le gâteau 20 minutes avant de le découper pour détendre la crème.