Caramel au beurre salé

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Cupcakes vanille 

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cupcakes / muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le sel et la levure chimique.
3. Dans un grand récipient battre au fouet électrique le beurre bien ramolli avec le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la préparation soit blanchie et crémeuse.
4. Ajoutez les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant 2 minutes jusqu'à avoir une préparation homogène et onctueuse.
5. Incorporez alternativement et en plusieurs fois le mélange de secs et le lait fermenté et mélangez avec une spatule souple jusqu'à avoir une pâte homogène.
6. Divisez la préparation dans les 12 caissettes en papier en les remplissant au 2/3.
7. Cuire au four pendant environ 18-20 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson et jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus. 5 minutes avant la fin de la cuisson plongez un cur-dent au centre pour vérifiez qu'ils sont bien cuits au centre.
8. Laissez refroidir quelques instants, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Glaçage Caramel

1. Dans un grand récipient placez le mascarpone froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace tamisé, l'extrait de vanille et le caramel au beurre salé légèrement chauffée.
2. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes environ jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et épais.
3. Placez le glaçage dans une grande poche à douille munie d'une douille de décoration.

Montage 

1. Retirez le centre des cupcakes à l'aide d'un évideur à cupcakes ou à pomme et le garnir avec le caramel au beurre salé.
2. Décorer le dessus du cupcakes avec le glaçage au caramel.
3. Faites couler un peu de caramel sur le dessus du cupcakes et placez au frigo pour 1 heure avant de servir.