Découvrez la recette du glaçage au cream cheese, une préparation onctueuse et légèrement acidulée à base de fromage frais.
Idéale pour garnir et sublimer vos gâteaux et cupcakes en toute simplicité.
Le glaçage au cream cheese est un frosting onctueux préparé avec du fromage frais, du beurre, du sucre et de la vanille, idéal pour garnir ou napper les gâteaux faits maison.
Sa texture crémeuse et sa légère pointe d’acidité s’associent parfaitement au carrot cake, au red velvet, aux cinnamon rolls et aux gâteaux au citron.
Stable, lisse et facile à étaler, ce glaçage apporte une finition professionnelle aussi bien aux cupcakes qu’aux layer cakes.
Pourquoi on aime cette recette
- Crémeux et onctueux – Un glaçage au cream cheese à la texture douce et fondante, parfait pour lisser ou pocher sur les gâteaux et cupcakes.
- Équilibre parfait – Sa légère note salée et acidulée équilibre la douceur du sucre pour un goût vraiment addictif.
- Polyvalent et gourmand – Idéal sur un carrot cake, un red velvet cake ou des cupcakes, il s’accorde à toutes les saveurs.
Notes sur les ingrédients
- Fromage frais – Choisissez un fromage frais de qualité comme Philadelphia pour un glaçage au cream cheese onctueux et savoureux.
- Beurre doux – Utilisez du beurre non salé à température ambiante pour une texture lisse et crémeuse.
- Sucre glace – Sa texture fine se mélange facilement et donne un glaçage bien lisse et homogène.
- Vanille – Préférez un extrait de vanille pure pour un parfum naturel et délicat.
Conseils pour cette recette
- Choisis le bon fromage frais – Utilise du Philadelphia ou un fromage frais avec un haut pourcentage de matière grasse pour obtenir un glaçage onctueux et bien stable.
- Beurre bien ramolli – Le beurre doit être très mou pour bien s’incorporer au cream cheese et donner une texture lisse, sans grumeaux.
- Ne fouette pas trop longtemps – Dès que la crème est lisse et épaisse, arrête le batteur pour éviter que le glaçage ne ramollisse.
- Ajuste le sucre glace – Ajoute un peu plus pour un glaçage ferme et stable, ou un peu moins pour un résultat plus léger et fondant.
- Garde-le au frais – Conserve le glaçage dans une boîte hermétique au réfrigérateur 4 à 5 jours, ou jusqu’à 1 mois au congélateur.
Comment Faire le Glaçage au Cream Cheese
Place le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et la vanille dans un grand bol.
Fouette avec un batteur électrique pendant 1 minute, jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Le glaçage est prêt à être utilisé sur ton carrot cake, red velvet ou cupcakes.
Comment utiliser ce glaçage
- Carrot cake et layer cakes – le glaçage parfait pour recouvrir un carrot cake, red velvet cake ou autres layer cakes.
- Cupcakes – en topping sur des cupcakes carrot, red velvet, vanille ou citrouille.
- Cookies et biscuits sablés – pour glacer des cookies moelleux ou garnir des whoopie pies ou des cookies carrot cake.
- Banana bread – à étaler sur le dessus pour ajouter une touche sucrée et crémeuse.
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Variations
- Citron ou fruits – Ajoutez un peu de zeste et jus de citron, ou de la purée de fruits (framboise, fraise, myrtille) pour une touche acidulée et colorée.
- Chocolat ou café – Incorporez du chocolat fondu (blanc, au lait ou noir) ou un peu de café instantané pour une version gourmande et aromatique.
- Noix de coco ou épices – Mélangez de la noix de coco râpée pour une saveur tropicale, ou un peu de cannelle pour une note chaude et épicée.
- Caramel – Essayez au caramel au beurre salé pour une touche sucrée-salée.
- Glaçage sans beurre : essayez en version de chantilly sans beurre.
Questions Fréquentes
Puis-je remplacer le Philadelphia ?
Oui, par un autre fromage frais riche en matière grasse comme le St Môret ou le mascarpone. Le rendu sera un peu plus doux et moins acidulé.
Mon glaçage est trop mou, que faire ?
Place-le 10 à 15 minutes au réfrigérateur, puis fouette-le à nouveau rapidement. Tu peux aussi ajouter un peu de sucre glace pour le raffermir.
Puis-je préparer le glaçage à l’avance ?
Oui, il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pense à le fouetter quelques secondes avant de l’utiliser.
Ce glaçage convient-il pour d’autres gâteaux ?
Oui, il est parfait sur un carrot cake, un red velvet cake, des cupcakes ou même un gâteau au chocolat.
Plus de recettes au cream cheese
J’espère que la recette vous plaira ! Laissez-moi une note ★★★★★ et un petit commentaire, ça aide toujours. Happy Baking !
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Glaçage au cream cheese Philadelpha
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 12 portions
Description
Un glaçage au cream cheese onctueux et facile à préparer, à base de fromage frais Philadelphia, de beurre doux, de sucre glace et d’un peu de vanille. Parfait pour napper un carrot cake, un red velvet ou des cupcakes maison. (pour garnir et lisser un layer cake de 15 cm ou 12 cupcakes)
Ingredients
- 300 g de fromage frais Philadelphia - bien froid
- 210 g de beurre doux - très ramolli
- 400 à 450 g de sucre glace -tamisé
- 1 ½ c. à café d’extrait de vanille pure
Instructions
- Placez le fromage frais froid, le beurre très ramolli, le sucre glace tamisé et la vanille dans un grand saladier.
- Fouettez avec un batteur électrique pendant environ 1 minute, jusqu’à obtenir une texture épaisse, lisse et crémeuse.
- Le glaçage au cream cheese est prêt à être utilisé pour napper un carrot cake, un red velvet cake ou décorer des cupcakes.
Notes
Conservation : Conservez le glaçage dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Laissez-le revenir à température ambiante puis fouettez-le de nouveau avant utilisation.
Conseils :
- Utilisez du fromage frais bien froid et du beurre ramolli pour une texture lisse et stable.
- Tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux.
- Ne fouettez pas trop longtemps, sinon le glaçage peut devenir trop mou.
- Ajoutez un peu plus de sucre glace pour un glaçage plus ferme, ou une cuillère de lait pour un résultat plus souple.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes avant d’utiliser pour une texture idéale à la poche à douille.
- Prep Time: 5 minutes
- Category: glaçage, crème, garniture,
- Cuisine: Américaine
Betty
Bonjour, déjà bravo pour toutes ces belles photos avec ces incroyables desserts. Visuellement c'est déjà un régal. J'ai réalisé votre glaçage cream cheese. Tellement bon . En revanche mon beurre à grainé quand je l'ai battu du coup le visuel était pas top. Je ne sais pas pourquoi j'ai pourtant battu le temps recommandé. Il était mou. A l'ajout du cream cheese c'était assez granuleux. Le rendu final était vrmt pas mal mais on voyait quand meme que le beurre avait grainé. Si vous avez des conseils au cas ou ça se reproduirait je veux bien. Mais sinon le goût était au rdv.
Fadela
Bonjour et merci pour votre message ❤️. Alors si le beurre était bien ramolli à température ambiante alors c'est peut être que le cream cheese était lui trop froid. Il faudrait le sortir du frigo à l'avance, ou encore une bonne astuce pour rattraper une crème granuleuse est de prélever une petite quantité du glaçage et de le chauffer au micro-ondes. Puis de l'incorporer au glaçage ce qui va aider à rendre la crème plus lisse.
Kim
Est-il possible de faire un beau gâteau au carotte? C’est à dire, le gâteau étage avec au milieu le glaçage au fromage et recouvert au complet de ce glaçage pour en faire de la décoration style gâteau de mariage… ou il serait préférable d’utiliser le glaçage au fromage au milieu et sur le dessus pour la décoration faire un glaçage au beurre ?
Fadela
Bonjour oui c'est possible de faire ce genre de gâteau avec ce glaçage car il contient une quantité suffisante de beurre, ce qui lui donne une texture assez ferme pour faire un layer cake. Mais vous pouvez aussi l'utiliser uniquement à l'interieur et mettre une crème au beurre à l'exterieur si vous êtes plus à l'aise avec la crème au beurre pour lisser et décorer le gâteau.
Werquin
Bonjour cela fait plusieurs fois que je regarde votre recette.
Celle-ci m'intéresse beaucoup cependant il n'y a pas les quantités à respecter ?
Fadela
Bonjour, les quantités se trouvent dans la fiche recette en fin de page 😉
Audrey
Bonjour,
Est-il possible dans ce genre de crème de mettre du colorant pour décorer un peu plus. Et c'est quoi pour vous la meilleure technique pour le mettre bien autour du gâteau ?
Fadela
Bonjour Audrey, oui c’est possible de la colorer comme une buttercream, pour l’appliquer sur votre gâteau utiliser la spatule coudée et un lisseur avec un plateau tournant
Volles
Bonjour,
Peut-on diminuer la quantité de sucre glace ? Je trouve la crème trop sucrée (mais là c’est mon goût…) ?
Merci
Dominique
Fadela
Bonjour, oui on peut diminuer la quantité de sucre, mais dan la recette traditionnel du glaçage cream cheese, le sucre glace aide à stabiliser la texture, vous trouverez beaucoup de recettes Américaines avec 2 fois plus de sucre que de fromage frais. Pour une version plus légère et moins sucrée essayez cette version de glaçage cream cheese fouettée sans beurre.
Jo
Bonjour,
Si on utilise cette recette comme couverture pour un layer cake aura t-elle l'aspect béton comme pour une crème au beurre ? On peut remplacer par du mascarpone?
Fadela
Bonjour, Ce glaçage au Philadelphia tient bien pour couvrir un layer cake, surtout s’il est bien froid. Il ne sera pas aussi ferme qu’une crème au beurre classique.
Pour le mascarpone, je ne recommande pas de remplacer directement dans cette recette — la texture est différente, et ça risque de ne pas se tenir pareil. Mieux vaut suivre une recette de crème au beurre au mascarpone directement.
Larenaudie
Bonjour
Peut-on réduire un peu la quantité de beurre?
Merci
Fadela
Bonjour
Oui,vous pouvez réduire un peu le beurre, mais pas trop : 10–15% max pour garder la bonne texture. En dessous, le glaçage devient trop mou et ne tient plus bien.