Ces biscuits sablés aux pépites de chocolat sont un pur délice ! Avec leur texture fondante et leurs éclats de chocolat, ils sont parfaits pour une pause gourmande ou pour accompagner un café. Faciles à faire et toujours irrésistibles, ils plairont aux petits comme aux grands !
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Les sablés aux pépites de chocolat, c'est ma version préférée des sablés nature ! On retrouve toute la texture fondante et friable des sablés classiques, avec en plus des pépites de chocolat pour une touche chocolatée et croquante irrésistible.
Cette recette est un jeu d’enfant ! Avec des ingrédients simples et mes astuces pour des biscuits qui gardent bien leur forme à la cuisson, ces douceurs sont parfaites pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes de Noël, goûters gourmands ou petits cadeaux faits maison.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces sablés aux pépites de chocolat noir :
- Farine : Utilisez de préférence de la farine T55 pour des biscuits bien structurés et légèrement croquants. La T45 fonctionne aussi pour une texture plus fine.
- Sucre glace : Idéal pour des sablés fondants en bouche. Vous pouvez remplacer par du sucre granulé pour une texture plus croquante.
- Beurre doux non salé : Prenez du beurre bien ramolli pour qu'il s'incorpore facilement à la pâte et assure une texture tendre.
- Œuf : Utilisez un œuf à température ambiante pour une pâte homogène qui ne se fissure pas.
- Vanille et sel : L'extrait de vanille apporte un parfum subtil, tandis qu’une pincée de sel équilibre les saveurs.
- Levure chimique (optionnelle) : Ajoutez-en une petite pincée si vous souhaitez des biscuits légèrement plus aérés.
- Pépites de chocolat : des mini pépites de chocolats ci-possible.
Comment faire les biscuits sablés aux pépites de chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1: Dans un saladier placer le beurre ramolli avec le sucre glace et mélange à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Étape 2 : Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre à nouveau pour les incorporer.
Étape 3 : Ajouter les pépites de chocolat noir et battre à nouveau pour les incorporer à la pâte.
Étape 4 : Terminer en ajouter la farine, la levure chimique (option) et le sel et mélanger à nouveau jusqu'à avoir une pâte à biscuits homogène et un peu collante.
Ramasser la pâte et la couvrir avec du film alimentaire et placer au frigo pour 30 minutes.
Étape 5 : étaler la pâte sur un plan de travail entre 2 feuilles de papier sulfurisé et replacer au frigo ou au congélateur ci-possible pour 10 minutes.
Étape 6 : Découper des morceaux à l'aide d'un emporte pièce et les placer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Cuisson : Préchauffer le four à 175°C et cuire les biscuits pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, laisser refroidir.
Conseils pour cette recette
Conservation
Température ambiante: Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu'à 1 semaine pour qu'ils restent frais.
Congélation : Placez-les dans un contenant hermétique en mettant du papier sulfurisé entre chaque couche. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de sablés aux pépites de chocolat! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Biscuis sablés aux pépites de chocolat
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 25 cookies
Description
Des biscuits croquants et fondant avec des pépites de chocolat parfait à toutes les occasions (pour environ 25 biscuits)
Ingredients
- 100 g de beurre doux - ramolli
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf - température ambiante
- ½ c. à café de vanille
- 200 g de farine - T55
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de levure chimique - option
- 80 g de pépites de chocolat
Instructions
- Placez le beurre ramolli et le sucre glace dans un grand récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier et fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Ajoutez l'œuf et la vanille, puis fouettez à nouveau pour bien les incorporer.
- Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez pour les incorporer.
- Terminez en ajoutant le mélange d'ingrédients secs : la farine, le sel et la levure chimique (optionnelle) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Rassemblez la pâte avec une corne à pâtisserie et enveloppez-la dans du film alimentaire.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure, puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Placez la pâte au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez les biscuits découpés sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 175°C et faites cuire les biscuits pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster.
Notes
Conservation : Conservez les biscuits sablés aux pépites de chocolat dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 1 semaine pour maintenir leur fraîcheur.
Conseils :
- Laissez bien refroidir les biscuits avant de les ranger pour éviter la condensation.
- Pour une pâte plus facile à manipuler, laissez-la reposer au réfrigérateur avant de l'étaler.
- Pour une texture encore plus croustillante, étalez la pâte finement avant de la découper.
- Placez les cookies au congélateur avant la cuisson pour qu'ils gardent leur forme pendant la cuisson.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: cookies,biscuits
- Cuisine: Française
Bonjour, s’y je veux ajouter de la poudre de noisette quelle quantité je peux ajouter ? Dois je modifier la quantité de farine ? Merci pour votre réponse
Bonjour ! Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la même quantité de poudre de noisette pour un bon équilibre. Pas besoin d’ajouter plus de farine.