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    Accueil / Recettes basiques / Glaรงages et crรจmes

    Chantilly Mascarpone Chocolat

    Last update: Juin 9, 2025 Published: Fรฉv 17, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe· 4.4 from 5 reviews

    Comment faire une chantilly mascarpone chocolat, une recette de glaรงage facile, rapide ร  faire en 10 minutes et parfaite pour garnir un layer cake comme ce gรขteau chocolat mascarpone ou ces cupcakes au Nutella.

    De toutes les recettes de glaรงages et crรจmes, la chantilly mascarpone est ma prรฉfรฉrรฉ et cette chantilly mascarpone au chocolat est juste irresistible et parfaite si vous aimez les glaรงages au chocolat.

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    • Pourquoi on aime cette recette
    • Plus de glaรงages au chocolat
    • Notes sur les ingrรฉdients
    • Comment faire la chantilly mascarpone chocolat
    • Conservation
    • Comment utiliser ce glaรงage au chocolat
    • Conseils pour cette recette
    • FAQ - Questions frรฉquentes
    • Plus de recette de chantilly
    • Chantilly Mascarpone Chocolat

    Pourquoi on aime cette recette

    Ce glaรงage n'est composรฉ que de 4 ingrรฉdients, de la crรจme mascarpone, de la crรจme liquide, du cacao en poudre non sucrรฉe et du sucre glace, ce qui en fait une recette trรจs simple et rapide ร  faire.

    Cette recette de crรจme mascarpone chocolat est trรจs diffรฉrente de la ganache au chocolat classique. Elle est plus lรฉgรจre que les recettes de crรจmes au beurre, avec une texture plus aรฉrienne et moins soyeuse qu'une ganache montรฉe.

    Aussi beaucoup moins sucrรฉe que les autres glaรงages et avec un goรปt bien frais, un peu comme une chantilly au chocolat mais stabilisรฉ avec l'ajout du mascarpone qui lui donne une tenue plus ferme.

    Cette recette de base en pรขtisserie est trรจs facile et inratable, mais surtout ce qu'on aime c'est qu'elle est trรจs rapide, prรชte en 10 minutes seulement !

    Elle est parfaite pour garnir un layer cake ou un number cake, dans un tiramisu, pour vos desserts maison, dรฉcorer des cupcakes ou en glaรงage extรฉrieur sur vos gรขteaux.

    Plus de glaรงages au chocolat

    • Ganache Montรฉe Chocolat
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    • Crรฉmeux au Chocolat

    Notes sur les ingrรฉdients

    *Faites dรฉfilez la page pour voir les quantitรฉs dans la fiche recette qui se trouve en fin de page.

    • Mascarpone : Utiliser du mascarpone bien froid et non allรฉgรฉ.
    • Sucre glace : ne pas le remplacer par du sucre granulรฉ au risque d'avoir une crรจme pas trรจs lisse avec les grains visibles. Vous pouvez toujours mixer du sucre dans un robot mixeur ou le thermomix pour faire du sucre glace maison.
    • Cacao en poudre: uniquement du cacao en poudre non sucrรฉ et amer.
    • Crรจme liquide : Entiรจre avec au moins 30-35 % de matiรจres grasses et bien froide.
    • Vanille : en option, des graines de gousse de vanille ou de la vanille liquide pour parfumer le glaรงage.

    Comment faire la chantilly mascarpone chocolat

    • Tamiser ensemble le cacao en poudre et le sucre glace jusqu'ร  obtenir un mรฉlange bien homogรจne.
    • Puis placer dans un grand rรฉcipient, le mascarpone bien froid, le mรฉlange de sucre glace et cacao en poudre et la vanille (en option)
    • Battre au fouet รฉlectrique ร  vitesse moyenne pendant 1-2 minutes jusqu'ร  dรฉtendre la prรฉparation et obtenir une mixture bien homogรจne et lisse.
    • Puis ajouter la crรจme liquide entiรจre bien froide et continuer de mรฉlanger au batteur รฉlectrique toujours ร  vitesse moyenne pendant environ 2-4 minutes jusqu'ร  obtenir un glaรงage onctueux et ferme.
    • Utiliser immรฉdiatement ce glaรงage mascarpone au chocolat.
    Ingrรฉdient de la chantilly mascarpone chocolat dans un bol
    Prรฉparation de la chantilly mascarpone

    Conservation

    Au frigo : Conserver votre glaรงage au chocolat au frigo pendant 2-3 jours placer dans un rรฉcipient avec un couvercle ou du film alimentaire.

    Comment utiliser ce glaรงage au chocolat

    Dans un gรขteau au chocolat : Utilisez la chantilly mascarpone au chocolat comme garniture ou glaรงage pour un gรขteau au chocolat moelleux comme ce layer cake Kinder.

    Sur une tarte au chocolat : Ajoutez une couche de chantilly mascarpone au chocolat sur une tarte au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.

    Pour dรฉcorer des cupcakes : Garnissez des cupcakes au chocolat de chantilly mascarpone au chocolat pour une touche de crรฉmeux.

    Crรชpes ou gaufres : ร‰talez gรฉnรฉreusement la chantilly mascarpone au chocolat sur des gaufres ou des crรชpes comme ce gรขteau de crรชpes au chocolat.

    Profiteroles : Remplissez des profiteroles de chantilly mascarpone au chocolat pour un dessert รฉlรฉgant.

    Pots de crรจme et verrines : Utilisez la chantilly mascarpone au chocolat comme couche supรฉrieure dans des pots de crรจme au chocolat.

    Mille-feuille : Intรฉgrez la chantilly mascarpone au chocolat entre les couches de pรขte feuilletรฉe pour un mille-feuille gourmand.

    Brownies : Ajoutez une touche de chantilly mascarpone au chocolat sur des brownies pour une saveur chocolatรฉe supplรฉmentaire.

    Fruits : Servez-la en accompagnement de fruits frais, comme des fraises ou des bananes, pour une trempette dรฉlicieuse.

    🎂 Mon ebook complet sur les layer cakes est disponible ici 👇

    Conseils pour cette recette

    • Utilisez des ingrรฉdients froids : Assurez-vous que le fromage mascarpone et la crรจme liquide entiรจre sont bien froids pour une meilleure montรฉe.
    • Choisissez du cacao en poudre non sucrรฉ de qualitรฉ : Optez pour un cacao en poudre de bonne qualitรฉ pour une saveur de chocolat optimale.
    • Fouettez ร  vitesse lente : Ne battez pas la prรฉparation ร  une vitesse รฉlevรฉe, allez doucement pour รฉviter une texture granuleuse.
    • Surveillez la texture : Gardez un ล“il attentif sur la texture de la chantilly pendant le fouettage pour vous assurer qu'elle reste lisse et onctueuse.
    • Montez la chantilly ร  la derniรจre minute : Prรฉparez la chantilly mascarpone au chocolat juste avant de l'utiliser pour une meilleure fraรฎcheur et consistance.

    FAQ - Questions frรฉquentes

    Est-il possible de la prรฉparer ร  l'avance ?

    Oui c'est possible de la prรฉparer ร  l'avance mais aprรจs un passage au froid elle va perdre un peu de son onctuositรฉ et sa texture lisse. Il vaut mieux la prรฉparer au dernier moment et l'utiliser immรฉdiatement.

    Comment rattraper une chantilly mascarpone tranchรฉe ?

    La crรจme peut trancher et devenir granuleuse si elle est fouettรฉe trop rapidement et trop longtemps. Ajouter progressivement de la crรจme liquide trรจs froide tout en la mรฉlangeant au batteur รฉlectrique ร  vitesse moyenne jusqu'ร  ce qu'elle retrouve une texture lisse.

    Est-il possible de l'utiliser en dessous de la pรขte ร  sucre ?

    Elle reste une crรจme fragile comparรฉe ร  d'autres glaรงages comme la crรจme au beurre ou la ganache. Il n'est pas du tout conseillรฉ de l'utiliser en dessous de la pรขte ร  sucre ou dans des gรขteaux qui doivent rester longtemps ร  tempรฉrature ambiante.

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    Vous avez aimรฉ cette recette ?

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    Chantilly mascarpone chocolat dans un bol avec une spatule

    Chantilly Mascarpone Chocolat


    5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

    4.4 from 5 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 10 minutes
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    Description

    Recette du glaรงage chantilly mascarpone chocolatย 


    Ingredients

    • 250 g mascarpone froid
    • 50 g sucre glace tamisรฉ
    • 35 g cacao en poudre non sucrรฉ
    • 1 c. ร  cafรฉ d'extrait de vanille liquide
    • 240 ml crรจme liquide entiรจre froide

    Instructions

    1. Commencez par tamisรฉ ensemble le sucre glace et le cacao en poudre ร  travers un tamis fin jusqu'ร  obtenir un mรฉlange homogรจne.
    2. Puis dans un grand rรฉcipient ou dans le bol de votre robot pรขtissier, placez le mascarpone bien froid, le mรฉlange de sucre glace et de cacao en poudre non sucrรฉ et la vanille.
    3. Mรฉlangez avec le fouet ร  vitesse moyenne pendant 1 ร  2 minutes pour dรฉtendre le mascarpone et obtenir un mรฉlange bien homogรจne et bien lisse.
    4. Ajoutez la crรจme liquide entiรจre bien froide et battre au fouet toujours ร  vitesse moyenne et non rapide, pendant environ 3 minutes jusqu'ร  obtenir un mรฉlange homogรจne, lisse et onctueux.ย 
    5. Utilisez immรฉdiatement votre glaรงage ou le conserver couvert d'un film alimentaire au frigo.

    Equipment

    Image of Robot mixeur

    Robot mixeur

    Buy Now โ†’

    Notes

    Conservationย  : 2 ร  4 jours au frigo.ย 

    Vous pouvez remplacer le cacao en poudre par du Nutellaย 

    • Prep Time: 10 minutes
    • Category: Dessert
    • Cuisine: French

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 236
    • Sugar: 9.1 g
    • Sodium: 19.4 mg
    • Fat: 15.6 g
    • Carbohydrates: 10.9 g
    • Protein: 1.9 g
    • Cholesterol: 45 mg

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Carli

      janvier 31, 2023 at 11:45 am

      Bonjour tout dโ€™abord merci beaucoup pour vos recettes cโ€™est un rรฉgal, premiรจrement ensuite jโ€™aimerai savoir si il est possible de faire cette recette avec du nutella ?
      Chantilly mascarpone nutella
      Merci par avance

      Rรฉpondre
      • Fadela

        fรฉvrier 03, 2023 at 9:54 am

        Bonjour, oui c'est tout ร  fait possible d'utiliser de Nutella ร  la place du cacao, mรฉlangez le Nutella d'abord avec le mascarpone avant d'y incorporer la crรจme liquide bien froide.

        Rรฉpondre
        • Ruth Virama

          novembre 28, 2024 at 9:40 am

          Bonjour, si je remplace le cacao en poudre par du nutella, quelle quantitรฉ de nutella svp

          Rรฉpondre
          • Fadela

            novembre 28, 2024 at 9:44 am

            Bonjour, vous pouvez suivre directement la recette du glaรงage mascarpone au Nutella.

            Rรฉpondre
    2. Sam

      avril 07, 2023 at 7:11 pm

      Bonjour,

      Dans un naked cake vous conseillez plutรดt une ganache montรฉe au chocolat noir ou une ganache chantilly mascarpone chocolat ? Quelle est la rรฉelle diffรฉrence ? Merci !

      Rรฉpondre
      • Fadela

        avril 08, 2023 at 5:41 pm

        Bonjour, je dirais que la ganache montรฉe est plus crรฉmeuse mais elles sont trรจs similaire au niveau de la texture, les deux peuvent รชtre utilisรฉes pour un naked cake

        Rรฉpondre
    3. Socha

      octobre 30, 2023 at 10:18 am

      La recette est parfaite, facile ร  faire, rapide, pas trop sucrรฉe, goรปt dรฉlicieux et tient trรจs bien! Utilisรฉe ici sur un number cake!

      Rรฉpondre
      • Fadela

        novembre 01, 2023 at 9:17 am

        Merci beaucoup pour votre retour โค๏ธ

        Rรฉpondre
    4. Marie-Louise

      novembre 16, 2023 at 7:47 pm

      J'ai fait hier cette recette pour un number cake ร  l'occasion d'un anniversaire, recette excellente, tout le monde a adorรฉ, merci pour la recette.

      Rรฉpondre
    5. Sylvie Beauprรฉ

      dรฉcembre 21, 2023 at 7:52 pm

      Bonjour est-ce que ce glaรงage ce congรจle

      Rรฉpondre
      • Fadela

        dรฉcembre 22, 2023 at 2:59 pm

        Bonjour Sylvie, congeler la crรจme ร  lโ€™intรฉrieur dโ€™un gรขteau cโ€™est possible. Mais aprรจs la dรฉcongรฉlation la texture risque de changer et vous ne pourrez plus lโ€™utiliser pour dรฉcorer ou lisser un gรขteau.

        Rรฉpondre
    6. PERRIN

      janvier 28, 2024 at 11:17 pm

      la crรชme est bonne, mais elle รฉtait liquide, dommage, mais je rรฉessayerais

      Rรฉpondre
    7. Katherine

      avril 14, 2024 at 10:23 am

      Miam !

      Rรฉpondre
    8. Printemps

      avril 21, 2024 at 8:25 pm

      J ai utilisรฉ cette recette pour garnir mon molly cake pour l anniversaire de ma fille et tout le monde a adorรฉ. Une super recette que je referais avec plaisir!

      Rรฉpondre
      • Fadela

        mai 02, 2024 at 6:53 pm

        Merci pour le retour ! C'est gรฉnial que tout le monde ait aimรฉ le gรขteau d'anniversaire de votre fille. N'hรฉsitez pas ร  refaire la recette, c'est avec plaisir !

        Rรฉpondre
    9. Lea Harwood

      mai 19, 2024 at 10:51 am

      Bonjour , est ce que il y en a suffisamment pour recouvrir un layer cake ou faut-il doubler la recette ?

      Rรฉpondre
    10. Blocq

      septembre 05, 2024 at 7:06 pm

      Bonjour puis je utiliser cette crรจme pour des cupcakes, merci pour votre rรฉponse

      Rรฉpondre
      • Fadela

        septembre 16, 2024 at 11:10 am

        Bonjour, oui vous pouvez utiliser cette chantilly pour dรฉcorer des cupcakes.

        Rรฉpondre
    11. Vรฉro

      novembre 22, 2024 at 9:22 am

      Bonjour
      Je souhaite l'utiliser pour un saint honorรฉ. Si je la poche le matin pour รชtre mangรฉe vers 14/15h est ce qu'elle perdra de sa texture ?
      Merci

      Rรฉpondre
      • Fadela

        novembre 22, 2024 at 1:35 pm

        Bonjour, non pas de soucis il faut juste conserver le gรขteau au frais et la chantilly au chocolat va se raffermir et elle ne bougera pas.

        Rรฉpondre

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