Comment faire une chantilly mascarpone chocolat avec cette recette facile et rapide à faire en 10 minutes et parfaite pour garnir un layer cake ou des cupcakes.
La chantilly mascarpone chocolat est l’un de mes glaçages préférés : une version cacao de ma chantilly mascarpone, simple et rapide.
Seulement 4 ingrédients : mascarpone, crème liquide, cacao non sucré et sucre glace, pour une texture légère et plus fraîche qu’une ganache classique.
Parfaite pour garnir un layer cake, un number cake, un tiramisu ou décorer des cupcakes en quelques minutes.
Pourquoi choisir cette recette
- Ultra rapide – Prête en 10 minutes, zéro prise de tête.
- Légère & chocolatée – Un goût cacao intense sans lourdeur.
- Polyvalente – Glaçage parfait pour layer cakes, cupcakes, tiramisu.
Notes sur les ingrédients
- Mascarpone : bien froid, pas allégé.
- Sucre glace : indispensable pour une texture lisse (pas de sucre en poudre).
- Cacao non sucré : cacao pur type amer, pas de chocolat en poudre.
- Crème liquide entière : minimum 30–35 % MG, très froide.
- Vanille (optionnelle) : liquide ou graines pour parfumer légèrement.
Conseils pour cette recette
- Ingrédients bien froids : mascarpone + crème entière froids pour une chantilly qui monte vite.
- Cacao non sucré de qualité : meilleur goût chocolat et couleur plus intense.
- Fouettage doux : vitesse lente pour éviter que la crème graine.
- Surveillez la texture : stoppez dès qu’elle devient ferme et lisse.
- Montez au dernier moment : meilleure tenue et fraîcheur pour garnir gâteaux et cupcakes.
Comment faire la chantilly mascarpone chocolat
Tamisez le cacao et le sucre glace pour un mélange homogène.
Placez ensuite dans un grand bol le mascarpone bien froid, le mélange cacao–sucre glace et la vanille.
Battez le mélange au fouet électrique 1–2 min à vitesse moyenne, juste pour lisser la préparation.
Ajoutez la crème liquide bien froide et fouettez 2–4 min jusqu’à obtenir une chantilly ferme et onctueuse.
Comment utiliser ce glaçage au chocolat
- Gâteaux & layer cakes – Parfaite en garniture ou en glaçage, surtout avec un gâteau au chocolat.
- Cupcakes – Idéale pour pocher un topping bien ferme et crémeux.
- Crêpes & gaufres – Délicieuse en tartinade rapide et gourmande.
- Profiteroles & verrines – Pour une touche chocolatée légère et fraîche.
- Brownies & fruits – Une cuillerée sur un brownie ou des fraises, et c’est prêt.
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Conservation
Au frigo : Conserver votre glaçage au chocolat au frigo pendant 2-3 jours placer dans un récipient avec un couvercle ou du film alimentaire.
Variations
- Plus chocolaté : ajoute 1 c. à soupe de cacao en poudre en plus.
- Version Nutella : remplace une partie du mascarpone par 1–2 c. à soupe de pâte à tartiner.
- Chantilly plus légère : réduis légèrement la quantité de mascarpone.
- Parfumée : ajoute vanille, café soluble ou zestes d’orange.
Questions Fréquentes
Pourquoi ma chantilly mascarpone chocolat ne monte pas ?
Les ingrédients n’étaient pas assez froids. Placez le mascarpone, la crème et le bol 10 minutes au congélateur avant de fouetter.
Ma chantilly devient granuleuse, que faire ?
Vous avez trop fouetté. Arrêtez immédiatement et ajoutez 1–2 cuillères à soupe de crème froide, puis fouettez quelques secondes pour rattraper la texture.
Puis-je remplacer le cacao non sucré ?
Non, le cacao sucré change la texture. Utilisez uniquement du cacao amer pour une chantilly stable et un goût chocolat propre.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 h au frigo dans une boîte hermétique. Mélangez doucement avant d’utiliser si elle a légèrement pris.
Est-ce que la chantilly mascarpone tient bien au pochage ?
Oui, elle est ferme et parfaite pour pocher sur cupcakes, gâteaux et number cakes.
J’espère que vous aimerez cette recette. Si vous la faites, n’hésitez pas à laisser ★★★★★ et un petit message. Happy baking!
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Chantilly Mascarpone Chocolat
- Total Time: 10 minutes
Description
Recette du glaçage chantilly mascarpone chocolat
Ingredients
- 250 g mascarpone froid
- 50 g sucre glace tamisé
- 35 g cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 240 ml crème liquide entière froide
Instructions
- Commencez par tamisé ensemble le sucre glace et le cacao en poudre à travers un tamis fin jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Puis dans un grand récipient ou dans le bol de votre robot pâtissier, placez le mascarpone bien froid, le mélange de sucre glace et de cacao en poudre non sucré et la vanille.
- Mélangez avec le fouet à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes pour détendre le mascarpone et obtenir un mélange bien homogène et bien lisse.
- Ajoutez la crème liquide entière bien froide et battre au fouet toujours à vitesse moyenne et non rapide, pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et onctueux.
- Utilisez immédiatement votre glaçage ou le conserver couvert d'un film alimentaire au frigo.
Equipment
Buy Now → Notes
Conservation : 2 à 4 jours au frigo.
Vous pouvez remplacer le cacao en poudre par du Nutella
- Prep Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 236
- Sugar: 9.1 g
- Sodium: 19.4 mg
- Fat: 15.6 g
- Carbohydrates: 10.9 g
- Protein: 1.9 g
- Cholesterol: 45 mg
Carli
Bonjour tout d’abord merci beaucoup pour vos recettes c’est un régal, premièrement ensuite j’aimerai savoir si il est possible de faire cette recette avec du nutella ?
Chantilly mascarpone nutella
Merci par avance
Fadela
Bonjour, oui c'est tout à fait possible d'utiliser de Nutella à la place du cacao, mélangez le Nutella d'abord avec le mascarpone avant d'y incorporer la crème liquide bien froide.
Ruth Virama
Bonjour, si je remplace le cacao en poudre par du nutella, quelle quantité de nutella svp
Fadela
Bonjour, vous pouvez suivre directement la recette du glaçage mascarpone au Nutella.
Sam
Bonjour,
Dans un naked cake vous conseillez plutôt une ganache montée au chocolat noir ou une ganache chantilly mascarpone chocolat ? Quelle est la réelle différence ? Merci !
Fadela
Bonjour, je dirais que la ganache montée est plus crémeuse mais elles sont très similaire au niveau de la texture, les deux peuvent être utilisées pour un naked cake
Socha
La recette est parfaite, facile à faire, rapide, pas trop sucrée, goût délicieux et tient très bien! Utilisée ici sur un number cake!
Fadela
Merci beaucoup pour votre retour ❤️
Marie-Louise
J'ai fait hier cette recette pour un number cake à l'occasion d'un anniversaire, recette excellente, tout le monde a adoré, merci pour la recette.
Sylvie Beaupré
Bonjour est-ce que ce glaçage ce congèle
Fadela
Bonjour Sylvie, congeler la crème à l’intérieur d’un gâteau c’est possible. Mais après la décongélation la texture risque de changer et vous ne pourrez plus l’utiliser pour décorer ou lisser un gâteau.
PERRIN
la crême est bonne, mais elle était liquide, dommage, mais je réessayerais
Katherine
Miam !
Printemps
J ai utilisé cette recette pour garnir mon molly cake pour l anniversaire de ma fille et tout le monde a adoré. Une super recette que je referais avec plaisir!
Fadela
Merci pour le retour ! C'est génial que tout le monde ait aimé le gâteau d'anniversaire de votre fille. N'hésitez pas à refaire la recette, c'est avec plaisir !
Lea Harwood
Bonjour , est ce que il y en a suffisamment pour recouvrir un layer cake ou faut-il doubler la recette ?
Blocq
Bonjour puis je utiliser cette crème pour des cupcakes, merci pour votre réponse
Fadela
Bonjour, oui vous pouvez utiliser cette chantilly pour décorer des cupcakes.
Véro
Bonjour
Je souhaite l'utiliser pour un saint honoré. Si je la poche le matin pour être mangée vers 14/15h est ce qu'elle perdra de sa texture ?
Merci
Fadela
Bonjour, non pas de soucis il faut juste conserver le gâteau au frais et la chantilly au chocolat va se raffermir et elle ne bougera pas.