Cake aux Carottes

Comment faire un délicieux cake aux carottes aux épices et aux noix de pécan avec son délicieux glaçage au cream cheese. Une recette très facile à faire pour un cake gourmand et sucré aux saveurs d'Automne.

Cake à la carotte

Pour tous les fans de gâteaux à la carotte, voici une version de cake aux carottes à la texture moelleuse, fondante et croquante et toute la saveur de la carotte et des épices d'Automne.

Si vous avez déja gouté à ma recette de carrot cake alors vous ne résisterez pas à cette version encore plus fondante et croquante en bouche et ce délicieux parfum d'épices chaudes.

Cette recette bon marché est préparée avec des carottes râpées qui apportent à la fois une texture bien humide et une saveur délicieuse qui se marie parfaitement avec ce mélange d'épices de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle.

Ce carrot cake est accompagné de son délicieux glacage au cream cheese ( fromage frais Philadelphia) qui à une saveur légèrement acidulée et un goût à la foir sucrée salée, parfait avec ce cake aux épices.

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Ingrédients et substitutions

Cake

• Farine : farine de blé t45 ou une farine complète ou un mélange de farine sans gluten.
• Levure : un mélange de levure chimique et bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par un sachet de levure chimique.
• Epices : de la cannelle moulue, du gingembre, noix de muscade et clou de girofle.
• Sucre : Un mélange de sucre en poudre blanc et sucre brun, comme de la vergeoise brune, cassonade, sucre roux, fleur de coco.
• Huile : neutre comme de l'huile de pépin de raison, huile de tournesole ou huile de coco inodore.
• Oeufs : à température ambiante.
• Carottes : Carottes fraîches râpées.
• Lait fermenté : ou du yaourt nature ou crème fraîche.
• Vanille et sel : indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.
• Noix : Des noix de pécans concassées ou un mélange de d'amandes, cerneaux de noix et noisettes.

Glaçage

• Cream cheese : fromage frais Philadelphia
• Beurre : doux non salé et ramolli
• Sucre glace : sucre en poudre très fin
• Vanille : extrait de vanille pure liquide

Vous trouverez les quantites et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire ce gâteau aux carottes et son glaçage cream cheese

1 - Mélanger les ingrédients secs

1. Dans un bol moyen placer tous les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices ( cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle).
2. Et mélanger avec une cuillère à soupe jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Conseil : Je vous conseille aussi de tamiser 1 à 2 fois les ingrédients secs pour avoir un mélange bien homogène.

2 - Appareil à cake

1. Dans un grand récipient, placer le sucre en poudre et le sucre brun avec l'huile végétale et mélanger au fouet à main pendant 1 minute.
2. Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau pour les incorporer.
3. Ajouter alors les carottes rapées et le lait fermenté et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.

Conseil : Pas besoin d'utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier, un simple fouet à main suffit pour faire les melanges.

3 - Ajouter les ingrédients secs

1. Ajouter le mélange d'ingrédients secs et les noix de pécans concassées.
2. Et mélanger délicatement au fouet à main ou avec une spatule souple jusqu'à avoir un mélange homogène.

Conseil : Eviter de trop mélanger l'appareil à cake après l'ajout des ingrédients secs, juste assez pour les incorporer.

4 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de 25 cm de long.
2. Verser l'appareil à cake aux carottes dans le moule à cake préparée.
3. Cuire au four à mi hauteur pendant environ 50-55 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et dorée sur le dessus.
4. Sortir le cake à la carotte du four et laisser complètement refroidir dans son moule avant de le démouler et de le placer sur un grand plat de service.

Conseil : Verifier la cuisson du cake avec la lame d'un couteau ou un cure dent planté au centre, il doit ressortir propre, si vous avez encore de la pâte liquide prolonger la cuisson de 5 minutes.

Glaçage cream cheese

1. Dans un bol moyen, placer le beurre, le fromage frais le sucre glace et la vanille.
2. Avec un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
3. Etaler le glaçage sur le cake aux carottes totalement refroidi à l'aide d'une spatule, ajouter quelques noix concassées et servir.

Conservation

A température ambiante : le cake à la carotte ( sans le glaçage) se conserve à température ambiante pendant 4-5 jours, emballé de film alimentaire ou placé dans une boite de conservation avec un couvercle hermétique.

Au frigo : Avec son glaçage conservé de préférence votre cake aux carottes au frigo couvert ou dans une boite de conservation pendant 4-5 jours.

Au congélateur : Conserver le cake au congélateur jusqu'à 3 mois, bien couvert de film alimentaire ou placé en tranches dans des sachets de conservation.

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