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Les pancakes américains, épais et moelleux, sont parfaits pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant. Ajoutez sirop d’érable, fruits frais ou beurre fondant, et savourez ce classique facile à préparer !

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Pourquoi on aime cette recette
Ingrédients et substitutions
Comment Faire Les Pancakes Américains
Comment Servir Les Pancakes
Conseils pour cette recette
Conservation
Variations & Substitutions
Questions Fréquentes
Plus de recettes de Crêpes
Pancakes Américains

Les pancakes américains au buttermilk sont moelleux, légers et légèrement acidulés, offrant une texture dorée et tendre. Parfaits pour démarrer la journée avec confort et saveur.

Le buttermilk donne aux pancakes leur texture légère et aérée, en réagissant avec le bicarbonate de soude pour créer des pancakes incroyablement fluffy et tendres.

Idéals pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner sucré, servez-les avec du beurre, du sirop d'érable ou des fruits frais comme des myrtilles et des bananes. Un vrai régal à chaque bouchée !

Pourquoi on aime cette recette

Texture moelleuse et gourmande : Ces pancakes américains sont épais, légers et fondants, parfaits pour un petit-déjeuner ou brunch réconfortant.
Recette facile et rapide : Avec des ingrédients simples comme du lait fermenté (buttermilk), cette recette se prépare en un rien de temps.
Déclinables à l’infini : Sublimez-les avec du sirop d’érable, des fruits frais, du beurre fondu ou même une touche de chocolat pour une version encore plus gourmande. 🥞✨

Ingrédients et substitutions

Vous aurez besoin de ces ingrédients pour faire les pancakes Moelleux au lait fermenté :

Farine - de blé blanche tout usage pour de meilleurs résultats.
Sucre - blanc en poudre classique fait très bien l’affaire.
Œuf - à température ambiante pour un mélange homogène et une pâte lisse.
Lait fermenté (buttermilk) - L’ingrédient clé pour des pancakes bien moelleux ! (voir les notes de la fiche recette pour les substitutions)
Beurre - du beurre doux, fondu et légèrement refroidi, pour un goût riche.
Agents levants : Une combinaison de levure chimique et de bicarbonate de soude garantit des pancakes bien gonflés.
Vanille et sel : La vanille apporte une touche aromatique chaleureuse, et une pincée de sel rehausse toutes les saveurs de la pâte.

Comment Faire Les Pancakes Américains

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre, le lait fermenté, l'œuf et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Ajoutez les ingrédients secs (levure chimique, bicarbonate de soude, sel et farine) dans le bol.
Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Des grumeaux sont tout à fait normaux.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée à feu doux à moyen.
Déposez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake dans la poêle.
Laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Servez chaud avec du sirop d'érable, des fruits frais ou les garnitures de votre choix. Régalez-vous !

Comment Servir Les Pancakes

Classique au sirop d’érable : Un filet de sirop d’érable chaud pour un goût authentique.
Fruits frais : Ajoutez des tranches de banane, des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits de saison.
Beurre fondant : Une noisette de beurre qui fond sur les pancakes chauds.
Chantilly maison : Une touche gourmande et légère.
Chocolat : Parsemez de pépites de chocolat ou ajoutez une sauce au chocolat.
Miel ou confiture : Pour une alternative douce et fruitée au sirop d’érable.
Noix et graines : Saupoudrez de noix concassées, d’amandes effilées ou de graines de chia pour un peu de croquant.
Yaourt nature ou grec : Pour une touche fraîche et légèrement acidulée.
Pâte à tartiner : Nutella ou beurre de cacahuètes pour les amateurs de saveurs riches.
Sauce caramel : Pour un goût sucré et réconfortant.

Pancakes avec myrtilles et pecan coupé sur une assiette

Conseils pour cette recette

Utilisez des ingrédients à température ambiante : Sortez l'œuf et le lait fermenté à l’avance pour une pâte plus homogène.
Ne mélangez pas trop la pâte : Une pâte légèrement grumeleuse donne des pancakes plus moelleux.
Préparez un lait fermenté maison : Si vous n’avez pas de buttermilk, mélangez 1 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron et laissez reposer 5 minutes.
Chauffez doucement la poêle : Utilisez un feu doux à moyen pour une cuisson uniforme et des pancakes dorés.
Utilisez peu de matière grasse : Badigeonnez légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile pour éviter que les pancakes n’attachent sans les rendre gras.
Surveillez les bulles : Retournez les pancakes lorsque des bulles se forment à la surface et que les bords semblent cuits.

Conservation

Réfrigérateur : Conservez les pancakes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Congélateur : Empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque pancake et congelez jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : Au micro-ondes (20-30 secondes), au four (180°C pendant 5-7 minutes) ou au grille-pain pour un extérieur croustillant.

Variations & Substitutions

Pancakes aux myrtilles : Ajoutez des myrtilles fraîches ou surgelées directement dans la pâte.
Pancakes au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat ou un filet de sauce chocolat.
Pancakes à la banane : Mélangez une banane écrasée dans la pâte pour une version moelleuse et sucrée naturellement.
Pancakes au citron et graines de pavot : Zestez un citron et ajoutez des graines de pavot pour une saveur rafraîchissante.
Pancakes au yaourt grec : Remplacez une partie du buttermilk par du yaourt grec pour une texture encore plus moelleuse.
Pancakes complets : Utilisez de la farine complète pour une option plus saine.

Questions Fréquentes

Pourquoi mes pancakes américains ne sont-ils pas fluffy ?
Les pancakes peuvent ne pas être assez moelleux si la pâte est trop mélangée ou si la poêle est trop chaude. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients et assurez-vous que la poêle est à température moyenne.

Peut-on utiliser du lait normal à la place du lait fermenté (buttermilk) ?
Oui, mais le lait fermenté est ce qui donne aux pancakes leur texture moelleuse et leur goût légèrement acidulé. Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez le remplacer par du lait mélangé avec du vinaigre ou du jus de citron.

Combien de temps dois-je cuire mes pancakes ?
Cuisez chaque pancake environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface et que les bords semblent cuits.

Plus de recettes de Crêpes

sirop d'érable coule en filet sur des pancakes

J'espère que vous avez aimé cette recette de pancakes moelleux ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

Pancakes Américains Fluffy