Ces rainbow cupcakes, de vrais petits gâteaux arc-en-ciel, sont colorés, fun et super gourmands. Avec leur pâte multicolore et le glaçage chantilly mascarpone tout doux, ils donnent juste envie de croquer dedans !
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Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
- La base cupcakes : une pâte à cupcakes moelleuse, colorée aux teintes de l’arc-en-ciel.
- La chantilly mascarpone : un glaçage léger et crémeux, parfait pour remplacer la crème au beurre.
- La décoration : des bonbons rubans arc-en-ciel et quelques sprinkles pour un look festif et gourmand.
Comment Faire Les Rainbow Cupcakes
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Commencer par battre le beurre et le sucre dans un grand saladier jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
Ajouter les blancs d’œufs en plusieurs fois avec la vanille, en fouettant bien entre chaque ajout pour garder une pâte légère.
Incorporer ensuite le mélange de farine, levure et sel tamisé et le lait fermenté en alternance, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Diviser la pâte en six parts égales dans de petits bols et ajouter les colorants en gel, une couleur par bol. Mélanger bien pour obtenir des teintes vives et uniformes.
Remplir les caissettes à cupcakes en alternant les couleurs de pâte, puis enfourner à 180 °C pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits au centre.
Vous pouvez placer la pâte dans des petites poches pâtissières pour faciliter la superposition de pâte dans le moule à cupcakes.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparer la chantilly mascarpone en fouettant la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage ferme.
Décorer les cupcakes refroidis avec une belle rosace de chantilly mascarpone, puis ajouter un bonbon ruban arc-en-ciel et quelques sprinkles colorés pour la touche finale.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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J’espère que vous avez aimé ces cupcakes arc-en-ciel ! N’hésitez pas à noter la recette et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
Rainbow Cupcakes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
De jolis cupcakes arc-en-ciel colorés, garnis d’un glaçage chantilly mascarpone léger et décorés de bonbons ruban arc-en-ciel. (pour 12 cupcakes)
Ingredients
Base cupcakes
- 150 g de beurre doux, ramolli
- 225 g de sucre en poudre
- 4–5 blancs d’œufs (≈ 150 g)
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 200 ml de lait fermenté
- 255 g de farine T45
- 9 g de levure chimique (≈ 2 c. à café)
- ½ c. à café de sel
- Colorants en gel : rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet
Chantilly mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière bien froide (30–35 % MG)
- 40 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- Bonbons rubans arc-en-ciel et vermicelles colorés
Instructions
Préparation des cupcakes
- Préchauffez le four à 180 °C et disposez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs un à un avec l’extrait de vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange en alternance avec le buttermilk : commencez par un peu de farine, puis un peu de buttermilk, et répétez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Divisez la pâte en 6 bols égaux et ajoutez un colorant en gel dans chaque portion (rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet). Mélangez bien pour obtenir des couleurs vives. Pour plus de facilité, vous pouvez mettre chaque pâte colorée dans une petite poche à douille et les répartir proprement dans les caissettes.
- Remplissez les caissettes en superposant les couleurs dans l’ordre de l’arc-en-ciel (violet, bleu, vert, jaune orange rouge).
- Enfournez et laissez cuire 5 minutes à 180 °C, puis baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson encore 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez complètement refroidir les cupcakes sur une grille avant de passer au glaçage et à la décoration.
Préparation de la chantilly mascarpone
- Fouetter ensemble le mascarpone, la crème bien froide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Montage et décoration
- Pocher la chantilly mascarpone sur les cupcakes refroidis.
- Décorer avec un bonbon ruban arc-en-ciel et quelques sprinkles colorés.
Notes
Conservation: Les rainbow cupcakes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à les sortir 20 minutes avant de servir pour que la chantilly retrouve sa texture idéale.
Conseils
- Utilisez des colorants en gel pour obtenir des couleurs vives sans liquéfier la pâte.
- Divisez la pâte au gramme près pour avoir des cupcakes réguliers.
- Attendez que les cupcakes soient complètement refroidis avant de pocher la chantilly.
- Décorez juste avant de servir pour garder les bonbons et sprinkles bien nets.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: cupcakes
- Cuisine: Américaine
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