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Bagels

Pour 10 bagels

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Ingredients

Pour le liquide pochage

Instructions

 

Réhydrater la levure en la mélangeant à l’eau tiède avec une cuillère à soupe du sucre pendant 10 minutes.

Placez dans la cuve de votre batteur avec le crochet à pâte, la farine et le sel.

Dans un autre récipient mélangez ensemble le sucre, l’huile d’olive, puis incorporez le mélange eau et levure.

Versez la préparation liquide dans la cuve contenant les ingrédients secs, tout en laissant tourner votre batteur à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.

La pâte doit se détacher des bords, elle aura une texture un peu élastique et collante au doigt.

Placez votre pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en 10 boules bien rondes et lisses.

Recouvrez d’un torchon et laissez reposez pendant 20 minutes.

Pour la mise en forme des bagels, prenez une boule et pincer votre pouce au centre pour creuser un trou au milieu, puis passez vos doigts dans ce trou et enroulez pour donner une forme d’anneau.

Placez vos bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez de film alimentaire et laissez pousser environ 1h30, les bagels doivent doubler de volume.

Dans une grand casserole, portez à ébullition l’eau avec la cassonade, puis baissez le feu (l’eau doit être juste frémissante).

Plongez délicatement 2 bagels à la fois, retournez-les au bout d’1 minute et laissez-les encore dans l’eau pendant 30 secondes avant de les retirer et de les replacer sur votre plaque de cuisson.

Parsemez-les de graines de sésame, pendant qu’ils sont encore humides.

Préchauffez votre four à 210°C et cuire pendant 25 minutes environ.