Envie de cookies ultra gourmands et intenses en chocolat ? Ces cookies au cacao noir et pépites de chocolat sont parfaits ! Moelleux à l'intérieur avec une touche croustillante à l'extérieur qui plaira à tous les amateurs de chocolat.
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Ces cookies tout chocolat sont une version encore plus intense de ma recette de cookies au chocolat classique. Ils sont parfaits pour les amateurs de chocolat pleins de pépites fondantes.
Préparés avec du cacao noir, un cacao plus intensément traité que le cacao classique. Le cacao noir a une couleur plus foncée et une saveur plus robuste.
Le même qu'on utilise pour faire les biscuits Oreo, avec une saveur plus prononcé et moins amère que le cacao ordinaire, parfait pour les amateurs de chocolat puissant et raffiné.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cookies tout chocolat:
- Beurre : utiliser du beurre très ramolli ou du beurre fondu et refroidi.
- Sucre : un mélange de sucre en poudre blanc et du sucre brun type vergeoise brune ou de la cassonade.
- Oeuf : à température ambiante.
- Farine : de la farine de blé blanche de type t55.
- Cacao noir : un cacao en poudre non sucre à la couleur très foncée, un peu différend du cacao habituel mais avec une saveur plus corsé (marque Cacao Barry cacao en poudre noir intense)
- Levure : j'utilise du bicarboante de soude, voir les notes de la fiche recette pour utiliser de la levure chimique.
- Vanille et sel : un extrait de vanille pure et du sel fin.
- Pépites de chocolat : des pépites de chocolat noir, chocolat au lait ou des morceaux de chocolat d'une table de chocolat pâtissier noir.
Comment faire les Cookies Cacao Noir aux Pépites de Chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Placer tous les ingrédients secs dans un récipient et les mélanger ensemble, la farine, le cacao en poudre noir, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 2 : Dans un autre récipient fouetter ensemble au batteur electrique le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 3 : Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et fouetter à nouveau pour les incorporer.
Étape 4 : Terminer en ajouter le mélange d'ingrédients secs et les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte à cookie bien homogène.
Étape 5 : Former des boules de pâte à cookies à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace et les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étape 6: Cuire les cookies chocolat dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 12 minutes puis les laisser refroidir avant de les déguster avec un peu de fleur de sel ou de la glace à la vanille.
Conseils pour cette recette
Conservation
Température ambiante : Conservez les cookies jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Congélation : Congelez les cookies cuits et refroidis jusqu'à 3 mois, ou vous pouvez aussi congeler la pâte avant cuisson en plaçant les boules de pâte dans des sachets de conservation. Laissez-les décongeler complètement à température ambiante avant de les cuire.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Cookies
J'espère que vous avez aimé cette recette de cookies au cacao! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cookies Tout Chocolat au Cacao Noir
- Total Time: 17 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Préparez cette délicieuse recette de cookies tout chocolat au cacao noir avec des pépites de chocolat noir, une saveur intense grâce au cacao noir et ces morceaux de chocolat noir (pour 12 cookies).
Ingredients
- 120 g de beurre doux - très ramolli ou fondu refroidi
- 50 g de sucre en poudre blanc
- 80 g de sucre brun - vergeoise brune
- 1 oeuf large - température ambiante
- 1 c. à café de vanille liquide
- 195 g de farine - t55
- 25 g de cacao en poudre noir intense
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 150 g de pépites de chocolat noir - ou mix avec morceaux de chocolat pâtissier
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson.
- Dans un bol moyen mélangez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao noir, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand saladier, fouettez au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre blanc et le sucre brun pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille et battre à nouveau 1 minute pour les incorporer
- Terminez en ajoutant le mélange d'ingrédients secs et les pépites de chocolat et mélange avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte à cookies à l'aide d'une cuillère à glace et les déposer sur la plaque de patisserie préparée. (6 - 8 par plaque)
- Cuire les cookies au four pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ferme sur les bords mais encore un peu mous au centre. (ils vont continuer de cuire hors du four et se raffermir en refroidissant)
- Laisses les cookies refroidir un peu avant de le les déplacer sur le plan de travail ou sur une grille à gâteau.
- Parsemez un peu de fleur de sel si vous le souhaitez et dégustez !
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine dans une boîte de conservation à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Conseils et astuces :
- Utilisez du beurre très ramolli voir fondu et refroidie.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante.
- Crémez le beurre et le sucre pendant 2 minutes au moins au batteur.
- Incorporez les ingrédients secs délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
- Cuire immédiatement les cookies (pas de repos au froid).
- Ne pas trop cuire, légèrement moins cuits ils seront plus moelleux.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Cookies
- Cuisine: Américaine
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